Ta krušni puding je nepremagljiv - vsako rezino namočimo v mešanico jajc in začimb ter segrejemo na ponvi, preden jo postrežemo na vrhu burbonske kumarice in pokapamo z brusnično omako.
Cal / Serv: 662 Donosi: 8 Čas priprave: 1 ura 0 min Skupni čas: 1 ura 50 minut Sestavine 2 1/2 žlice. nesoljeno maslo 9 velikih jajc 1 rumenjak 1 c. granulirani sladkor 3 1/2 c. polnomastno mleko c. težka smetana 6 tsp. vaniljev ekstrakt 2 3/4 tsp. mlet cimet 1/4 tsp. sveže nariban muškatni orešček 10 rezin podeželskega belega kruha 4 1/2 c. sveže ali zamrznjene brusnice 1/4 c. pekani 1/2 c. javorjev sirup 1 žlica. slaščice iz burbona, sladkor- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Maslo 8 1/2 do 4 palčna štruca. Odrežite kos pergamentnega papirja na dolžino 26 centimetrov. Zložite v tretjini po dolžini, tako da postane širok 4 1/2 cm. Papir rahlo maslemo in ga namestimo v ponev vzdolž vseh štirih strani, z maslano stranjo, obrnjeno navznoter; pazite, da se vsaj 1 1/2 centimetra razprostira čez vrh roba ponev. Ponev postavite na pekač in odložite.
- V srednji skledi in z električnim pirejem premažite 2 jajci in 1 rumenjak z 2/3 skodelice granuliranega sladkorja, dokler ni zelo gosta in bleda. V veliki ponvi na srednji vročini zmešajte 2 skodelici mleka, močno smetano, 1 1/2 žlice masla, 4 žličke vanilije, 1 1/4 žličke cimeta in muškatni orešček. Kuhajte, občasno mešajte, le toliko časa, da se okoli roba ponve oblikujejo mehurčki. Odstranite s toplote. V pretepla jajca postopoma vmešajte mlečno-smetano mešanico, po eno žlico naenkrat. Nato postopoma vrnite celotno mešanico v ponev.
- V mlečno smetano-jajčno mešanico dodajte kruh, 1/2 skodelice brusnic in pekane ter rahlo mešajte, da se pomešajo, tako da je ves kruh namočen. Prestavite v pripravljeno ponev in jo pecite, dokler ni nož, vstavljen v sredino, čist, približno 45 minut. Prenos ponev na žičnati regal, da se ohladi. Odstranite iz ponve, da se popolnoma ohladi. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje, ali do 1 dneva.
- Medtem v srednji skledi in z električnim pirejem skupaj pretepajte 4 jajca, javorjev sirup, burbon in preostalo vanilijo. V srednji ponvi na srednji vročini segrejte preostalo mleko, dokler okoli roba ponev ne nastanejo mehurčki; rahlo ohladimo. Dodajte mešanico burbona. Kuhajte na šibkem ognju, nenehno mešajte, dokler se zgosti, približno 5 minut (ne pustite, da mešanica zavre). Precedimo v skledo in mešamo, da se nekoliko ohladi. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje, ali do 1 dneva.
- V srednji ponvi segrejte 3/4 skodelice vode in preostalih brusnic in sladkorja, da občasno mešate. Kuhajte, dokler jagode šele začnejo pokati. Naj se ohladi; nato pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo, dokler ni pripravljeno za serviranje, ali do 1 dneva.
- Rezerviran krušni puding narežite na 8 rezin. Preostala jajca in cimet zmešajte v krožniku za pito. V veliki ponvi na srednji vročini stopite 1 žlico masla. Delajte z 1 rezino naenkrat, v jajčno mešanico potopite krušni puding. Kuhajte približno 3 do 4 minute na stran. Ponovite s preostalimi rezinami. Za serviranje žlico rezervirano kremo iz burbona na krožniku. Rezine krušnega pudinga položite na kremo in na vrhu položite rezervirano brusnično omako. Potresemo s slaščičarskim sladkorjem.
