Vsi vemo, da šparglji in jajca naredijo zmagovalno kombinacijo. Toda debeli kaparji, trdna redkev in zemeljski drobnjak - in kanček jezikovne vročine iz alepskega popra - združijo ta dvoboj v celotno gastronomsko galaksijo.
Cal / Serv: 155 Prinosi: 4 Pripravljalni čas: 0 ur 25 minut Skupni čas: 0 ur 35 minut Sestavine 2 velika jajca 1 žlica. kapre 2 redkvice 3 žlice. ekstra deviško oljčno olje 1 tsp. ekstra deviško oljčno olje fina morska sol Sveže mlet črni poper 1 1/2 žlice špargljev 2 žlici. drobno sesekljan drobnjak 1 ščepec alepopovega popra 1 limona- V majhni ponvi prinesite jajca in dovolj hladne vode, da pokrije za 1 centimeter, da zavre. Odstranite s toplote in pustite stati, pokrito, 8 minut.
- Medtem sperite kaparje. Nato v majhni skledi kapre 10 minut namočite v hladno vodo in ponovno sperite. Sesekljajte in odložite.
- V majhni skledi združite redkev, 1 čajno žličko olja in velikodušen ščepec soli in črnega popra. Zmetavanje in odlaganje.
- Jajca odcedite in nekaj minut potopite v majhno skledo s hladno vodo z ledenimi kockami, nato pa olupite. Sesekljajte in odložite.
- Tri četrtine ponev s slano vodo zavremo. Dodamo šparglje in kuhamo do hrustljavega okusa, približno 3 1/2 minute za srednje sulice. Odcedite, prestavite v veliko, široko skledo in nastrgajte s preostalim oljem in velikodušnim ščepcem soli.
- Šparglje razdelite na 4 krožnike. Operite s katerim koli oljem, ki je ostalo v skledi. Vrh z rezerviranimi redkvicami, jajci in kaparji ter drobnjakom drobnjaka in paprike. Postrezite z limonovimi klini.
