Sočen piščanec z zlato kožo je nepozaben in prijeten obrok.
Cal / Serv: 511 Prinos: 6 Sestavine 1 pražen piščanec 3/4 tsp. sol 3 srednja jabolka 3 majhna čebula 2 stebelca zelene 2 strok česna 2 žlici. sveža žajbelj 1/4 c. maslo 1 žlica. polnozrnata gorčica tsp. krekiran beli poper 1 tsp. svež timijan 1/4 c. sadno belo vino, kot je rizling 3/4 c. sveže jabolčno jabolko Smeri- Pečico segrejte na 375 ° F. Notranjost piščanca podrgnite z 1/2 čajne žličke soli. Sesekljajte 1 jabolko, 1 čebulo in zeleno v 2-palčne koščke. Jabolčno mešanico potisnite s česnom in 1 žlico žajblja in vse skupaj položite v piščančjo votlino.
- Noge zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico in krila varno zavijte pod. Maslo in gorčico zmešamo do gladke paste in zdrobimo po piščančji koži ter potresemo s preostalo soljo in belim poprom. Ptico postavite v srednje ponev. Pečemo v spodnji tretjini pečice 30 minut. Nad ptico nalijemo preostalo gorčično maslo in nadaljujemo praženje še 1 1/4 ure.
- Piščanca popečemo s ponevmi in potresemo s preostalim žajbljem in timijanom. Preostala jabolka in čebulo raztresemo okoli ptice in rahlo mečemo, da se premaže z kapljanjem. Dodamo belo vino in pražimo piščanca 20 minut. Ptičje meso olupite in jabolka in čebulo znova položite, da se porjavi. Nadaljujte s praženjem, dokler ptičji sokovi ne postanejo bistri in meso med nogo in stegnom ne doseže 160 ° F. Vzemite iz pečice in piščanca prestavite na servirni krožnik. Jabolka in čebulo razporedite okoli piščanca.
- Pripravite jus: Pekač nalijte tako, da se tekočina zlije na en konec in z veliko žlico odstranite odvečno maščobo iz ponev. Dodamo jabolčni jabolčnik in ponev postavimo na srednje močno vročino. Z leseno žlico strgajte dno ponve, nato pa juho prelijte po piščancu, jabolkah in čebuli. Postrezite toplo.
