Mleti mandlji dajejo teksturo in izboljšajo okus teh mastičnih prazničnih piškotov "venci".
Cal / Serv: 51 Prinos: 5 ducatov Sestavine 1/2 c. zdrobljeni ali narezani blanširani mandlji 3/4 c. sladkor 1 c. nesoljeno maslo 1 veliko Jajce 1 žlica. mleko 1 1/2 tsp. vaniljev ekstrakt 1/2 tsp. ekstrakt mandlja 2 c. univerzalna moka 1/4 tsp. pecilni prašek 1/4 tsp. sol 17 kandirane zelene češnje 8 1/2 kandirane rdeče češnje Navodila- V obdelovalcu hrane, opremljenem z rezalnim rezinam, predelajte mandlje in 1/4 skodelice sladkorja, dokler se mandlji ne zmeljejo; dati na stran. Po želji rahlo namastite 5 listov za peko ali 2 pekača in 3 liste aluminijaste folije ali pergamentnega papirja. (Ker je treba testo za piškote ohladiti, potem ko ga vtremo v venčke, več pekovskih listov imate, hitreje bodo piškoti narejeni. Če folije ne želite uporabiti, pustite testo v torti za pecivo in ga položite na liste ko se ohladijo po prvem pečenju.)
- V veliki posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo in preostali 1/2 skodelice sladkorja, dokler ni rahlo in puhasto. Premažite z jajčnimi, mlečnimi ter vanilijevimi in mandljevimi ekstrakti, dokler se dobro ne zmešajo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; postopoma stepemo v 1 1/2 skodelice moke, zmlete mandljeve mešanice, pecilni prašek in sol, dokler ne mešamo. Premažite z dovolj preostale moke, dokler ne nastane mehko testo.
- Približno tretjino testa zložite v veliko pecivo, opremljeno z 1/4-palčnim odprtim zvezdicim konicami. Na papir za peko položite 1/2-palčni trak testa, tako da oblikujete venčke premera 2 inča, približno 1 cm. Vence na hladilniku 15 minut ohladite, da se testo strdi. (Če uporabljate 2 lista, preostalo testo nalijte na folijo in po možnosti hladite na pladnjih. Če druge serije ne morete ohladiti, ko se peče prva serija, ne pozabite, da temeljito ohladite pekače, preden folijo položite s drugi sklop venčkov na rjuhe za hlajenje.)
- Medtem vsako zeleno češnjo narežite na 8 rezin v obliki klina. Vsako rdečo češnjo razrežite na polovice in vse češnjeve polovice razrežite na četrtine, da nastanejo kvadratni kot češnjevi koščki.
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pritisnite kos rdeče češnje na vsak venec, kjer se srečujeta začetek in konec testa. Na vsak venec položite 2 rezini zelene češnje na vsako stran rdeče češnje.
- Venčke pečemo 8 do 10 minut ali do zlate barve na vrhu in na dnu rahlo porjavi. Hladne piškotke v celoti na žico. Shranjujte v nepredušnih posodah.
