Trmast okus in trdna tekstura jabolk Granny Smith naredijo to robustno aromatično pito, ki ni pretirano sladka.
Cal / Serv: 520 Donosi: 8 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 1 ura 50 minut Sestavine 2 c. večnamenska moka 3 žlice. univerzalna moka 1/2 tsp. pecilni prašek c. Kislo zelenjavo 1 palico namočimo in narežemo na majhne koščke 1 1/2 žlice. nesoljeno maslo 8 velikih jabolk Granny Smith 2 žlici. svež limonin sok 3/4 c. sladkor 1/2 žlice. sladkor 1 tsp. navodila mletega cimeta- V srednji skledi zmešajte 2 1/3 skodelice moke, 1/2 čajne žličke soli in pecilni prašek. S pomočjo mešalnika za pecivo ali 2 noža narežite na skrajšanem in hladnem maslu, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine. Po mešanici potresemo 1/3 skodelice vrele vode, 1 žlico naenkrat, mešamo z vilicami, dokler se dobro ne združijo. (Če je testo preveč suho, ga žličko potresemo z več vrele vode.) Testo razdelimo na 2 kosa, 1 nekoliko večji od drugega. Vsako prilepite na disk, zavijte s plastičnim ovojem in v hladilniku ohladite, približno 30 minut ali do 2 dni.
- Medtem v veliko skledo metajte jabolka z limoninim sokom, 3/4 skodelice sladkorja, 3 žlice moke in cimetom. Dati na stran.
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Večji kos testa razvaljajte med dvema listoma rahlo mokastega pergamentnega papirja na 12-palčni krog. Namestite v 9-palčni krožnik za pite z globokimi krožniki. Napolnite z jabolčno mešanico, kompaktno razporedite rezine. Jabolka pikajte z maslom sobne temperature. Preostalo testo razvaljamo med dvema listoma rahlo mokastega pergamentnega papirja na 10-palčni krog. Navlažite spodnjo skorjo v plošči za pite z vodo. Manjša skorja zavijte čez jabolka; nato obrežite, da ustvarite 1/2-palčni previs. Zgornjo skorjo zložimo pod spodnjo skorjo, da nastane rob okoli obroča, tako da 2 skorji nežno stisnemo skupaj. S prsti stisnite okoli robov. Z ostrim nožem izrežite več rež na sredini zgornje skorje.
- Pito postavite na pekač in pecite 45 minut. Pito vzemite iz pečice, rahlo premažite z vodo in posujte s preostalim sladkorjem. Če je potrebno, plašč obložite z aluminijasto folijo, da preprečite prekomerno rjavenje. Pito vrnite v pečico in pecite, dokler ne porjavi skorja in sokovi ne porumenijo, približno 10 minut več. Prestavite na žično stojalo, da se ohladi. (Pito lahko pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo do 2 dni.)
