Bralci na severozahodu nedvomno vedo o Gregu Higginsu, kuharju in solastniku restavracije in bara Higgins v Portlandu, Ore., Od njegove otvoritve leta 1994. Njegova osnovna filozofija je "Hrana je skupnost", in to besedno zvezo lahko preberete na spletno stran njegove restavracije in ga poslušajte tukaj.
Ena izmed odločitev za paradižnik Chef Higgins.
Izbral je tudi ta fižol Majole Pole.
Chef Higgins sebe opisuje kot vzgojitelja in želi narediti več kot le hraniti svoje pokrovitelje. Prav tako ni le kupec svojim dobaviteljem - doma goji vrt in znanje, pridobljeno iz poskusov novih pridelkov, deli s svojim dolgim seznamom nabiralcev.
Chef Higgins sodeluje tudi z združenjem Seafood Choices. Ker streže samo trajnostno, regionalno morsko hrano, se ne osredotoča na omejitve, ki jih postavlja, temveč na raztezanje, ki jim daje domišljijo in ustvarjalnost v kuhinji.
Kuhar, avtor kuharske knjige, učitelj kuhanja, pisatelj živil in večkratna dobitnica nagrade James Beard Deborah Madison si je prislužila ugled avtoritete vegetarijanskega kuhanja. Kot ustanovna kuharica restavracije Greens v San Franciscu je postala ikona (po mnenju Wine Spectator) za uporabo svežih lokalnih pridelkov. Morda je edina članica naše Dream Team, ki trenutno nima restavracije, toda videli boste, kako se vedno zaposli. (Morda se boste vprašali tudi, kdaj spi!)
Tukaj je očarljiv video o knjigi Chefa Madisona "Kaj jemo, ko jemo sami." Uživajte!
