Razvajeno kozje mleko ima značilen vonj.
V svetovnem merilu je kozje mleko celo bolj priljubljeno kot kravje mleko, kulture po vsem svetu pa uživajo v njegovem sladkem, rahlo slanem okusu. Kljub temu pa se lahko kozje mleko, podobno kot kravje mleko, hitro pokvari, če ga ne skladiščimo pravilno.
Identifikacija
Če je pokvarjeno, bo imelo kozje mleko grenak okus. Tudi vonj po pokvari je neznaten, saj ima podoben vonj po razvajenem kravjem mleku.
Lastnosti
Maščobne kroglice v kozjem mleku so dovolj majhne, da ostanejo suspendirane v tekočini. Te maščobne grude lahko privedejo do napačnega prepričanja, da se je mleko pokvarilo. Stresanje ali mešanje mleka bo pomagalo razbiti grudice.
Prednosti
Kozje mleko je odličen vir beljakovin, riboflavina, kalija, kalcija, triptofana in fosforja.
Preprečevanje / rešitev
Kozje mleko naj bo vedno ohlajeno, da se prepreči kvarjenje. Ko v trgovini izbirate kozje mleko, vedno preverite datum prodaje in izberite posodo iz najhladnejšega dela hladilnika, ki je ponavadi najnižja polica.
Upoštevanje
Kozje mleko shranjujte globoko v glavnem hladilniku. Če ga hranite v vratih, ga lahko vsakokrat odprete potencialno škodljivim temperaturnim nihanjem.
