Allspice kljub vseobsegajočemu imenu sestavlja le ena začimba.
V nasprotju s svojim vseobsegajočim imenom je allspice sestavljen le iz ene začimbe. Ime je dobila po svoji aromi in po angleškem so ga poimenovali Angleži, piše na spletni strani "Epicenter Encyclopedia of Spices". Allspice diši na kombinacijo začimb, vključno z muškatnim oreščkom, klinčki in cimetom s kančkom popra. Allspice ali pimenta dioica gojijo predvsem na Jamajki, kjer podnebje in tla najbolj ustrezajo pridelavi tega jagodičja, ki je posušeno in zmleto ali ohranjeno v celoti. Najpogosteje se prodajajo zmleti, kar še dodatno napačno verjame, da je beli začimb sestavljen iz mešanice številnih začimb.
Kratka zgodovina
Christopher Columbus je v članku, ki izvira iz izvora začimbe, na jamajki leta 1492 mislil na muškatni orešček, piše "Milwaukee Sentinel, " v članku o izvoru začimbe. "kombinacija španske besede za jamajški poper in poprovo koru. Allspice imenujejo tudi jamajški poper, mirtska paprika, pimento in časopisna začimba, ker prihaja iz Novega sveta.
Videz
Iz družine mirtov lahko zimzeleno pimento drevo zraste do 40 čevljev. To je privlačno drevo z velikimi sijajnimi listi in belimi cvetovi, ki jih nadomestimo s šopki zelenih jagod. Zelene jagode so pobrane, posušene na soncu, posušene jagode pa izgledajo kot velike paprike. Kupite papriko kot cela posušena jagodičja ali pogosteje kot mlet prah.
Uporaba
Allspice uporabljamo pri peki peciva, sadnih pite, pudingov in še posebej bučne pite, kjer daje topel okus s papričnimi prelivi. Tam je priljubljen v Evropi, zato ga uporabljajo za pomivanje začimb, kisle kise, marinade in klobaso. V Indiji pogosto dodajajo aromatiziran začimbe kariju in ga uporabljajo na mesnih in riževih jedeh na Bližnjem vzhodu. Jamajčani uporabljajo začimbe iz začimb in v juhah, karijih in enolončnicah. Uporablja se tudi pri kumaricah, klobasah in kečapu.
Namestnik za Allspice
Združite enake dele nageljnovih žbic, mletega cimeta, muškatnega oreščka in črnega popra. Na primer, uporabite ¼ čajno žličko vsakega nageljnove žbice, cimeta, muškatnega oreščka in črnega popra, da bi sestavili enakovredno čajno žličko smrečice. Pet celih jagod je enakovredno približno eni čajni žlički zemlje.
