Goveja enolončnica koristi, če ji dodate različna zelišča, začimbe in zelenjavo.
Goveja obara je tradicionalno narejena iz kosov govejega mesa, ki povečujejo nežnost in okus med dolgim, počasnim postopkom kuhanja. Žganje, ki pomeni počasi kuhati, razgradi mišice in vlakna v mesu, saj absorbira arome iz tekočine in zelenjave, s katero je kuhano. Pomembno je uporabljati začimbe in začimbe, ki dopolnjujejo naravne okuse govejega mesa.
Zelišča in začimbe
Dve najboljši in najpogostejši začimbi, ki juhu dodate okus goveje enolončnice, sta sol in sveže mlet črni poper. Dodajo globino okusu mesa, ne da bi ga prikrili. Lovorjevi listi dodajo tanko aromo in nežen okus enolončnicam, saj se med kuhanjem rahlo zmehčajo. Pred postrežbo jih je treba odstraniti, saj imajo ob ugrizu grenak okus. Timijan se dobro ujema s sestavinami enolončnic, ki temeljijo na njegovem močnem okusu, ki povečuje in ne nadvlada drugih okusov. Če uporabljate posušen in ne svež timijan, ga porabite približno za tretjino in ga dodajte zgodaj, tako da ima možnost, da v celoti sprosti svoj okus. 1/2 žličke. vsaka paprika in paprika ali mleti nageljni dodajo jedi bogato barvo in kompleksnost.
Zelenjavne začimbe
Čebula in česen sta odlična v goveji enolončnici. Na kratko jih popoprajte, preden jim dodate ostale sestavine, jih karamelizira in poudari njihove okuse. Pazite, da jih ne opečete in ne zažgete, saj bo to pokvarilo celoten okus enolončnice. Čebulo narežite na dokaj velike koščke, da se med dolgim časom kuhanja ne razpade. Korenje doda sladkost, ki je v nasprotju s slanimi sestavinami enolončnice, zelena daje teksturo in okus, krompir pa lepo absorbira okuse tekočine za kuhanje. Slednje tri zelenjave je treba v eno uro ali dve kuhanja dodati enolončnicam, da ne postanejo kašasto.
Druge komponente arome
Nekateri kuharji dodajo 1 tsp. od sladkorja do goveje enolončnice, da poudari slane in slane vidike mešanice. Šiška Worcestershire omake doda globino okusu govedine. Konzervirani paradižnik je najljubši dodatek k goveji enolončnici, vendar jih uporabljajte zmerno, da se izognete nežnejšim okusom. Uporaba goveje juhe, piva ali vina za tekočino za kuhanje doda še en sloj okusa.
Nasveti za govejo obaro
Nikoli ne poskušajte hiteti goveje enolončnice, saj bo to povzročilo trdo meso in delno kuhano zelenjavo. Poskrbite, da bodo sestavine vedno potopljene v tekočino in dodajte več, kot je potrebno, ko kuha enolončnica. Če je enolončnica v končnih fazah preveč slana, dodajte nekaj koščkov surovega krompirja, da vpije slanost in jih pred serviranjem odstranite.
