Steklena podstavek napolnjena z jabolki in pomarančami.
Jabolka in pomaranče so med najbolj priljubljenimi sadeži za prehrano, okus in udobje. Vsaka vrsta sadja, ne glede na posamezno sorto, ima razmeroma dolg rok trajanja in v normalnih pogojih velja za trdno. Vendar pa sta tako jabolka kot pomaranča pod številnimi pogoji podvrženi gnitju.
Poškodba
Pri pritisku se celična struktura jabolka poruši, kar povzroči modrico. Modrice začnejo postopek gnitja. Tudi pomaranče so poškodovane, čeprav imajo izrazito debelejše kože. Poškodbe lahko med drevesom povzročijo žuželke ali ekstremne razmere. Preveč absorpcije vode povzroči, da se koža na plodu, ki ne raste več, cepi. Poškodba po obiranju je običajno posledica nepravilnega ravnanja, nepravilnega skladiščenja ali žuželk.
Glivice in bolezni
Teksaška univerza A&M ugotavlja, da so različne sorte jabolk podvržene različnim glivicam ali boleznim, kot so jabolčna luska, mehurček in grenka gniloba. Rjava gniloba in črna gniloba sta gliva, običajno posledica poškodbe, ko je jabolko še na drevesu. Univerza Washington State opozarja, da se okuženo sadje, čeprav je primerno ohlajeno, lahko še vedno razvije aktivno propadanje pozneje, ko se jabolka preselijo v toplejše temperature. Pomaranče razvijejo modro plesen, imenovano tudi shranjevalna gniloba, "najbolj strah pred shranjevanjem agrumov", poroča prometna informacijska služba (TIS). "Glivične spore prodrejo skozi majhne poškodbe" in se s stikom prenašajo z enega sadja na drugega.
Žuželke
Ko žuželke prebodijo meso plodov, se začne postopek gnitja. Žuželke, ki prirastejo na jabolka med rastjo, vključujejo rdečo pršico, ogrinjala moljca in jabolčne črvice, medtem ko so težavne žuželke pri pomarančah listne uši in mokasti hrošči. Mediteranske sadne muhe rodijo pomaranče, kar povzroča gnitje in muhi daje mesto za odlaganje jajc. TIS ugotavlja, da proti tej žuželki veljajo mednarodne karantene, ki zahtevajo uničenje vseh prizadetih sadežev.
Prekomerna vlaga
Suho skladiščenje je potrebno tako za jabolko kot pomarančo, da se prepreči gniloba. Prekomerna vlaga spodbuja rast bakterij in plesni, ki prodirajo skozi kože. TIS med prevozom navaja, da mora biti sadje zaščiteno pred vsemi oblikami vlage, vključno s kondenzacijo, saj vsa vlaga "spodbuja zeleno in modro plesen in črno gnilobo."
Neustrezno prezračevanje
Jabolka in pomaranče oddajajo pline, ki pomagajo pri zorenju izvirnega sadja in drugih bližnjih sadežev. Tudi po obiranju sadja še naprej "diha" kisik in oddaja ogljikov dioksid in / ali plin etilen. Jabolka proizvaja etilen plin, navaja ameriška plošča zvezne države Virginia, s pomočjo katere lahko drugo sadje hitreje dozori. TIS priporoča vzdrževanje "neprekinjenega dovajanja svežega zraka", sicer "agrumi lahko začnejo fermentirati v nekaj urah zaradi anaerobnega dihanja", kar ima za posledico gnilo sadje.
Previsoke temperature
Čeprav so redke, hitre temperaturne nihave poškodujejo jabolka in pomaranče, medtem ko so na drevesu, vendar največja grožnja nastane med prevozom in skladiščenjem. Jabolka potrebujejo hladno temperaturo za shranjevanje in se dobro obnesejo v hladilniku. Pomaranče so občutljive na mraz, vendar lahko vzdržijo hlajenje tako dolgo, da je kaša manjša od 36 stopinj Fahrenheita, so sporočili iz Državne univerze Ohio. Oba sadja utrpijo celično poškodbo in začnejo gniti po uvedbi hladnih temperatur ali prekomerne toplote.
