Ponev je več tisoč let bistven kos kuhinjske posode. Uporabljajo se lahko za cvrtje, rezanje (in v primeru ponve iz litega železa, peko). Današnje ponve so na voljo v različnih velikostih in kovinah, vendar je njihova osnovna oblika in funkcija ostala skoraj nedotaknjena.
Lastnosti
Ponavadi premeri 10 ali 12 palcev; so okrogle oblike in imajo rahlo nagnjene strani, tako da se hrana zlahka odstrani iz ponve. Dno ponve je ravno in zagotavlja veliko površino za kuhanje.
Vrste
Veliko ljudi izbere posodo na podlagi njihove pogostosti kuhanja, ekonomskih sredstev in tega, kako resni so glede končnega rezultata. Tu so štiri pogostejše vrste, ki jih boste videli na trgu.
Lito železo: Delovni konj kuhinje, lito železo je pohvaljen zaradi svoje trajnosti in dolgoživosti. Nekatere ponve iz litega železa so bile prenesene skozi generacije kuharjev v družini in še vedno delujejo, kot da so povsem nove. Uspeh litega železa kot kuhalne površine izvira iz njegove "začimbe". Sčasoma litega železa seveda zagotavljajo protilepljivo površino, saj olje vlijejo v ponev, kar zagotavlja gladko in pripravljeno površino. Te posode imajo tudi širšo paleto uporabe, saj jih lahko brez poškodb uporabljate v pečici ali celo nad odprtim plamenom. Prav tako dobijo točke za cenovno ugodno ceno in dobro vrednost.
Nepridipravi: Te modernejše plošče so v zadnjih letih priljubljene. Kovinska površina posode je prevlečena tako, da se živalim zlahka odlepi iz ponve: s tem je čiščenje veliko manj težav. Ena od pomanjkljivosti teh vrst plošč je, da se prevleka skozi leta obrabi, kar zahteva nadomestni izdelek.
Nerjaveče jeklo: Nerjaveče jeklo je dobra in poceni izbira skozi čas, še posebej, če je uporabnik previden pri svojih prizadevanjih v kuhinji. Nerjaveče jeklo je prikrajšano, ker se hrana na tej površini lažje opeče in drži.
Baker: najljubši pri kuharjih, baker dobi točke za enakomerno porazdeljeno toplotno prevodnost od katere koli druge kovine. Vendar pa je visoka kakovost te kovine pogosto precej draga.
Funkcija
Dobro posodo lahko uporabimo za praktično vse v kuhinji. Najpogosteje se uporabljajo za cvrtje jajc ali za pripravo palačink. Dobra ponev bo imela nekaj centimetrov globine, da jih boste lahko uporabili tudi za cvrtje. Uporabljajo se tudi za kakršno koli rezanje sautée, zrezke in ponve, pripravljene z žarom in ribami. In če uporabljate posodo, ki je varna v pečici, kot je drva iz litega železa, jih lahko uporabite za peko peciva, hitrih kruhov in posod.
Cenovni razpon
Sodobne litoželezne plošče lahko za manj kot 30, 00 USD; aluminijasta bakrena jedra iz bakrenega aluminija lahko stanejo skoraj 200 dolarjev. Ceno je mogoče določiti glede na uporabljene materiale, blagovno znamko in velikost. Številni dobri delovni kompleti skillet lahko kupite za manj kot 100 dolarjev.
Pomembnost
Poleg zgodovinske uporabnosti kuhinje bi bilo redko najti kuhinjo brez ene same posode in številne družine imajo dve ali tri rolerje, ki opravljajo celo vrsto funkcij.
