Jabolčno maslo je najboljše, če ga naredimo z domačo jabolčno omako.
Jabolčno maslo je bujna in okusna namaz, ki jo je enostavno narediti doma. V bistvu je jabolčna omaka, ki jo začinimo in kuhamo počasi več ur, dokler ne dosežemo konsistence, podobne maslu. Medtem ko je postopek izdelave relativno preprost, je največji izziv za prve kuharje ta, da je končni izdelek videti tečen. To lahko hitro popravite z nekaj manjšimi spremembami.
Začnite z najboljšo jabolčno omako, ki je na voljo
Večina receptov za izdelavo jabolčnega masla doma predlaga, da po možnosti uporabite domačo jabolčno omako. Poleg tega, da bo domača jabolčna omaka verjetno okusila boljše od sorte, ki jo kupujejo v trgovini, je domača jabolčna omaka ponavadi debelejša in rahlejša od tržne različice. Ta debelina bo zmanjšala čas kuhanja in zagotovila zgoščevanje masla.
Uporabite kožo in jedro
Če se odločite za izdelavo lastne jabolčne omake, uporabite recept, ki omogoča uporabo celotnega jabolka. Kožo in jedro jabolka uporabite v prvem postopku kuhanja, nato pa jih odstranite, preden končate jabolčni omako. Pektin, ki prebiva v jedrih in koži, spodbudi jabolčno omako, da se zgosti in v jabolčnih lupinah je veliko okusa.
Applesauce ne kuhajte predolgo
Pogosta napaka pri pripravi domače jabolčne omake je, da jo kuhamo, dokler ne dobi konsistence, podobne različici, ki jo je kupil v trgovini. Če to storite, boste na koncu pripravili jabolčno omako, ki je tek in brez okusa. Namesto tega kuhajte jabolka, dokler niso mehka, a vseeno kosmata. Jabolka bodo še vedno ohranila velik del svojega okusa in zaradi rahle koščice je manj verjetno, da bo vaše jabolčno maslo vsebovalo preveč vlage.
Applesauce prodajajo v trgovini
Če se odločite za nakup kupljene jabolčne omake, kupljeno v trgovini, je najlažji način za odpravo težave z jabolčnim omakom podaljšanje časa kuhanja za recept za jabolčno maslo. Čeprav bi to moralo rešiti težavo, ima dodatni čas kuhanja tudi večjo verjetnost, da bi maslo segreli ali ga skuhali do te mere, da je izgubil veliko svojega jabolčnega okusa.
Upoštevanje
Vedno obstaja nevarnost, da jabolčno maslo preveč zgostite. Najlažji popravek je, da mešanici dodate dodatno jabolčno omako in mešanico še naprej kuhajte, dokler ne dosežete želene konsistence.
