Ta dekadentna čokoladno-karamelna torta s svežo stepeno smetano je zanesljiv prijetno množico in popolna sladica za vsako priložnost.
Cal / Serv: 551 Dobitek: 16 Skupni čas: 1 ura 35 minut Sestavine 2 lepljenje nesoljenega masla 14 čokolade Graham krekerji c. granuliran sladkor Morska sol 1 c. svetlo rjav sladkor 1 c. sladkano kondenzirano mleko 1/2 c. lahki koruzni sirup 6 oz. polovice pekana 3/4 tsp. vanilija 8 oz. bittwersweet čokolada 2 1/2 c. težka smetana Smeri- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Medtem v majhnem loncu nad srednje nizko vročino stopite 1 palčko maslo. Prenesite v srednje posodo. Dodajte graham krekerje, granuliran sladkor in 1/2 čajne žličke morske soli ter združite. Mešanico potisnite na dno in ob straneh 11-palčne posode za drobce z odstranljivim dnom. Pečemo skorjo 10 minut. Ponev prestavite na žičnato polico in ohladite, približno 20 minut.
- Medtem naredite karamelo: V srednjem loncu, opremljenem s termometrom za sladkarije, na srednji vročini stopite preostalo maslo. Dodamo rjavi sladkor, kondenzirano mleko, koruzni sirup in 1/2 čajne žličke morske soli ter premešamo, da se združijo. Dovolite, da karamela zavre; ohranimo rahlo vrelo, nenehno mešamo, dokler mešanica približno 10 minut ne doseže 240 stopinj F. Vmešajte pekane in vanilijo. Karamelo nalijemo v strgano skorjo in enakomerno razporedimo. Pustite, da se ohladi, približno 30 minut.
- Medtem naredite ganache: Čokolado dajte v srednje skledo. V majhnem loncu zavremo 1 skodelico težke smetane in prelijemo čez čokolado. Pustite sedeti 30 sekund, nato mešajte, dokler se ne stopi. Prelijemo s karamelo in z lopatico razporedimo ganache v gladek, enakomeren sloj. Hladilno posodo hladite do nastavitve, približno 1 uro.
- Medtem v srednji skledi in z električnim mešalnikom premagajte preostalo težko smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Hladimo v hladilniku, dokler ni pripravljeno za serviranje. Ko je pika nastavljena, odstranite zunanji obroč ponev. Pred serviranjem pustite sedeti pri sobni temperaturi 20 minut. Postrezite z dolgimi skodelicami.
