Naj bo debela ali tanka, dobra skorja se začne s počasi vzhajanim testo. Zjutraj načrtujte tako, da zamesite testo zjutraj in ga pustite vzhajati v hladilniku ves dan.
Cal / Serv: 190 Prinosi: 8 Sestavine 1 c. voda 2 1/4 tsp. aktivni suhi kvas 1 tsp. sladkor 3 1/2 c. univerzalna moka 1 1/2 tsp. sol 1/4 c. ekstra deviško 1 veliko rumenjakovo smer- Naredite testo: Veliko posodo rahlo premažite z olivnim oljem in odložite. V večji posodi združite vodo, kvas in sladkor ter odložite.
- V veliki skledi združite 3 1/4 skodelice moke s soljo, vmešajte mešanico kvasa, olivno olje in rumenjak ter mešajte, dokler ne nastane mehko testo. Testo prestavimo na rahlo motno površino in vmešamo v preostalo 1/4 skodelice moke.
- Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ni gladko in elastično - približno 10 minut. Testo oblikujte v kroglico in ga prenesite v pripravljeno skledo, tako da na vse strani premažete.
- Pokrijte s čisto vlažno kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati na toplem, brez prepiha, dokler se testo ne podvoji v prostornini - približno 90 minut. Testo pregnetemo in ga vzamemo iz sklede.
- Testo takoj uporabite ali zavijte v plastiko in hranite v hladilniku do 24 ur. Če želite takoj uporabiti, testo razdelite na želeno število kosov in razvaljajte do želene oblike. Na vrh in pečemo pri 500 stopinj F 10 do 12 minut.
