Mešanica začimb - koriander, kumina, kumina, cimet in kurkuma - dopolnjuje karamelizirano skorjo, ki nastane bodisi s seštevanjem, pečenjem na žaru, bodisi z rezanjem vsestranskega zrezka, imenovanega "T-kost".
Cal / Serv: 977 Prinos: 2 Sestavine 2 goveji zrezki T-kosti 1/2 žličke. olivno olje 1/2 tsp. sol 2 tsp. semena koriandra 1 tsp. kumina semena 1 tsp. kuminovo seme 2 tsp. posušeni rožmarin 1/2 tsp. sveže mlet črni poper 1/4 tsp. mlet cimet 1/4 tsp. kurkuma 2 tsp. kanolovo olje Navodila- Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj F. Žico položite na pekač in odložite. Zrezke zdrobite z olivnim oljem, začinite s soljo in odložite.
- Koriander, kumino, kumino in rožmarin grobo mletite z malto in pestičem ali električnim mlinčkom. Mlete začimbe prestavite v skledo in vmešajte črni poper, cimet in kurkumo.
- Vsak zrezek podrgnite z 1 žlico začimbne mešanice, pri čemer pazite, da pokrijete obe strani. Zrezki pustite, da 20 minut stojijo pri sobni temperaturi.
- Veliko ponev segrejte na visoki vročini do zelo vročega - približno 3 minute. Dodamo kanolovo olje in prepražimo zrezke, dokler ne nastane rjava skorja. Obrnite in ponovite na drugi strani.
- Zrezke prestavite v žičnati regal nad pripravljeno pekač, postavite v pečico in kuhajte na želeno stopnjo pripravljenosti - približno 9 minut za redke, 11 za srednje redke, 15 za srednje in 18 za dobro narejene.
