Nabirajte lastna sončnična semena za zdrav prigrizek.
Sončnična semena se zdijo tista vseprisotna prigrizka, ki jo je treba samo pojesti ob priložnosti in običajno na poti. Toda njihove zdravstvene koristi prosijo, da postanejo osnovna sila v vsakodnevni prehrani. Bučna semena, ki jih v mehiški kuhinji poznamo kot pepitas, niso prav tako sestavljena kot sestavina, ki presega solatni preliv ali dodatek k slednji mešanici. Oglejte si stran iz zgodovinske knjige Native American in s temi hranilnimi semeni naredite orehovo moko, ki jo lahko spečete v kruh ali uporabite kot zdrav dodatek juham in enolončnicam.
Zgodovina
Približno leta 3000 pred našim štetjem so gojili sončnice v Arizoni in Novi Mehiki, kasneje pa so semena zdrobili v moko ali pojedli, podobno kot danes, kot prigrizek. Nekateri arheologi menijo, da so ta semena z okusom oreškov gojila še pred koruzo. Čeprav je sončnica imela svoje poreklo v ZDA kot divja rastlina, so ga najprej gojili kot komercialni pridelek v Rusiji. Bučna semena so jedli tudi domorodci, a hrana ni bila njihova edina korist. Semena so uporabljali za zdravljenje ledvičnih obolenj in zajedavcev.
Prehrambene koristi
Surova sončnična semena so odličen vir B1 (tiamina) in vitamina E, maščobnega topnega antioksidanta, ki pomaga zmanjšati tveganje za raka debelega črevesa. Majhna peščica sončničnih semen je tudi dober vir selena, ki ima lastnosti proti raku. Bučna semena, bogata s hranili, vsebujejo veliko mangana, magnezija, fosforja in triptofana, zaradi česar slednji pojeste s puranjem večerjo. Fitosteroli tako v bučnih semenih kot v sončničnih semenih pomagajo pri zniževanju holesterola, čeprav so sončnična semena nekoliko bogatejša v fitosterolih kot bučna semena.
Majhna peščica sončničnih semen je bogata z vitamini in minerali.Pobiranje semen
Ko velikanske glave sončnic obarvajo semena in postanejo rjave (hrbet bo temno rumen), so semena zrela in pripravljena za obiranje. Toda ne dovolite, da ptice pridejo najprej do njih! Glave lahko odrežete in pustite nekaj centimetrov peclja ter jih obesite na suho mesto, na primer v garažo, klet ali skedenj, da se posušijo. Sončnična semena lahko jeste surova ali pražena. Pobirajte bučna semena tako, da z ostrim nožem razrežete vrh buče. Izvlecite semena in jih ločite od žilavega mesa. Bučna semena lahko jeste surova ali pražena.
Praženje semen
Praženje bučnih in sončničnih semen v lupini okrepi naravni okus oreščkov semen in vam daje priložnost, da mešanici dodate začimbe in začimbe. Za praženje sončničnih semen predhodno segrejte pečico na 300 F. Na listni pladenj razporedite plast sončničnih semen in pecite, občasno mešajte, do 40 minut ali dokler semena ne postanejo zlato rjave barve. Za praženje bučnih semen sperite celulozno bučno meso s semen in jih razporedite na rahlo naoljen pladenj. Pečemo pri 325 F, občasno mešamo, do 25 minut ali dokler semena rahlo ne pražijo.
Bučna semena jejte surova ali jih pražite v pečici, da izboljšate njihov oreškov okus.
