Grško kuhinjo odlikuje uporaba svežih zelišč, oliv in oljčnega olja, kozji sir in jogurt ter velika raznolikost morskih sadežev. Ostali sponki grške kuhinje so jagnjetina, jajčevci, pinjole, med, paradižnik in filo testo. Grška kuhinja odraža številne zanimive vplive - vsebuje levantinske, turške, italijanske in balkanske okuse, ki kažejo na njeno dolgo zgodovino. Pravzaprav je prvo kuharsko knjigo napisal starogrški kuhar Archestratos leta 330 pred našim štetjem
Prehrana v grški kulturi
Oljke in oljčno olje
Oljke in oljčno olje sta v grški kuhinji osrednja že 4000 let. Oljke so v grški kulturi, zlasti v pravoslavni veri, simbol ljubezni in miru. Oljčno olje se uporablja za kuhanje vsega, od predjedi do sladic. Dejansko je oljčno olje tako pomembno za grško kuhinjo, da Grki pojedo več olivnega olja na prebivalca kot kateri koli drug narod na svetu. Grki uživajo tudi velike količine oljk, ki jih vključujejo v skoraj vsak obrok. Oljke lahko jeste samo kot prilogo ali pa jih vključimo kot okras v solatah, enolončnicah, prilogah in celo kruhu.
Oljke in oljčno olje
Kruh
Kruh je glavno jed grške kuhinje in ga jemo z vsemi obroki. Obstaja veliko sort kruha, nekatere se nanašajo na posebne praznike in praznovanja. Kruh pogosto postrežemo s kašo, kot sta balzamični kis in oljčno olje, tsatsiki (kumara-jogurtov duš), taramosalata (solata iz ribjih iger) ali melitzanosalata (solata iz jajčevcev). Priljubljeni grški kruh vključujejo pita, tsoureki, kalouria in paximadi.
Skleda tsatsiki dip in limone
Kozji sir in jogurt
Grki običajno ne pijejo mleka, vendar pa iz kozjega mleka delajo številne sire. Iz kozjega mleka izdelujejo tudi jogurt, ki ga uporabljajo za aromatiziranje številnih jedi. Standardni siri vključujejo feto, kasseri, mizzitre in kefalotiri. Feta se pogosto uporablja, pojavlja se v sendvičih, solatah, dipovih in slanih pecivih, kot je spanakopita.
Feta sir v sklediBeljakovine
Jagnjetina in morski sadeži so najpogostejši proteini, ki se uporabljajo v grški kuhinji. Številni Grki živijo v obalnih območjih, zato imajo dostop do obilne morske hrane v Sredozemlju. Pogosto se uživajo trska, jegulja, hobotnica, rdeča sarda, kozice in lignje, kot tudi druge ribe in školjke. Jagnjetina je najbolj priljubljeno meso in ga običajno postrežemo na žaru, praženem ali dušenem.
Žarnica na žaru s krompirjem in grahom
Zelišča in začimbe
Zelišča in začimbe so ključnega pomena za grško kuhinjo. Že stari Grki so imeli dostop do ogromno različnih svežih in suhih začimb, kar razkriva ogromna raznolikost začimb, prisotnih v tradicionalni grški kuhinji. Začimbe in druge običajne sestavine vključujejo limono, česen, origano, peteršilj, čebulo, meto, koper, kapre, sezamova semena, vodo pomarančne rože, cimet, retsino, mastiko, koromač, muškatni orešček, klinčke, timijan in baziliko.
Česen in strokiSadje in zelenjava
Grško podnebje je blago, zato tam cveti veliko sadja in zelenjave. Grki jedo paradižnik, špinačo, bučke, jajčevce, korenje, krompir, peso, fava fižol, čičeriko in veliko druge zelenjave, škroba in stročnic. Najljubše sadje vključuje fige, melone, jabolka, grozdje, jagode, češnje, marelice, slive in breskve.
Zrele fige
Ostali ljudje berejo
Dejstva o grški hrani
Je Pesto zdrav?
Dejstva o grški hrani
Je Pesto zdrav?Pijače
Voda, vino in kava so običajne grške pijače. Poleg tega so naklonjene tradicionalnim pijačam, kot so ouzo (liker z okusom sladkega likerja) in retsina (vino s aromo smole).
Ouzo na ledu
