Tradicionalna južna jed, rdeči riž dobi barvo iz veliko in veliko paradižnika - skoraj dva kilograma paradižnika v pločevinkah, v tem receptu. Začimba, prekajena klobasa in sladke kozice se zlijejo v tej jedi, da ustvarite popolnoma uravnotežen obrok.
Cal / Serv: 450 Donosi: 10 Pripravljalni čas: 0 ur 20 minut Skupni čas: 1 ura 15 minut Sestavine 4 žlice. nesoljeno maslo 1/4 c. slanina maščoba 1 majhna rumena čebula 2 1/2 stebla zelene 2 stroka česna 2 pločevinka sliva paradižnik 2 c. piščančja zaloga 2 žlici. domač vroči poper kis 2 lovorjeva lista 2 čilija (na primer chiles de arbol) 3/4 tsp. posušen timijan 1 tsp. Sveže mlet poper Košerjeva sol 2 c. Karolina Gold * ali riž basmati (glejte Nasveti in tehnike) Dimljena klobasa 1 lb.- V veliki ponvi na srednje močni vročini stopite skupaj polovico masla in polovico slanine. Dodamo čebulo, zeleno in česen ter pražimo do mehkega, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, piščančjo zalogo, kis, lovorjev list, čili, timijan in poper ter zmanjšajte toploto na srednje nizko; kuhajte približno 15 minut. Začinimo s soljo.
- V veliki ponvi iz litega železa na srednji vročini stopite preostalo maslo in slaninsko maso ter rižite, dokler ne postane moten, 5 do 6 minut. Dodamo 4 skodelice paradižnikove mešanice in kuhamo, pokrito, na zelo nizkem ognju, približno 30 minut. Izklopite toploto in pustite rižu, da počiva, pokrit, še 5 minut.
- V ločeni ponvi prepražimo kozice v preostali paradižnikovi mešanici do mehčanja, približno 5 minut; nato dodajte klobaso na žaru. Riž posolite z vilicami in ga združite z mešanico kozic in klobas.
