Riesling je najbolj znana vinska grozdja v Nemčiji. Dolgo zorenje omogoča grozdju, da razvije kislost in aromo, potrebno za pridelavo živahnih aromatičnih vin, ki dobro dopolnjujejo ribe. Za zanimivo primerjalno degustacijo postrežite to elegantno jed z lososom tako z rizlingom, ki ga uporabljamo v omaki, kot s Silvanerjem, drugo tradicionalno sorto grozdja, ki je bila nekoč najpomembnejša vinska grozdja v Nemčiji.
Preberite več + Preberite manj - Cal / Serv: 618 Donosi: 4 Sestavine 2 žlice. maslo 3 šalotke 2 stebelna zelena 1 korenček 1 c. Rizling (QbA ali Kabinett) 1 žlica. limonin sok 4 zrezki lososa 1/4 tsp. sol 1/4 tsp. mleti beli poper 1 c. težka smetana 2 tsp. večnamenska moka Nasturtijevi listi in listi nasturtija (neobvezno; glej opombo) Navodila- V veliki ponvi stopite 1 žlico masla. Dodajte šalotko, zeleno in korenček. Kuhamo, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča - 2 minuti. V ponev dodamo rizling in limonin sok ter segrejemo do vrenja. Lososa začinite s soljo in poprom. Zrezke lososa postavite v ponev nad zelenjavo. Kuhajte, pokrito, na srednji vročini 5 do 10 minut ali dokler ribe niso motne do konca.
- Z režo odstranite ribe in zelenjavo v toplotno odporno posodo. Posodo pokrijemo in ohladimo. Povečajte toploto na veliko in tekočino kuhajte, dokler se ne zmanjša na približno 1/3 skodelice - 5 minut.
- V majhni posodi ali merilni skodelici zdrobite smetano in moko do gladkega. Kmečko zmes vmešamo v tekočino in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s segrevanja in vmešajte preostalo 1 žlico masla, dokler se ne stopi.
- Na vsak 4 krožnike za serviranje razporedite zelenjavo. Na zelenjavo položite zrezke z lososom. Omako iz lončkov položite na lososove zrezke in po želji okrasite krožnik z nasturtiji in listi nasturtija. Omako okrasite z nekaj sesekljanih listov nasturtija, po želji.
- Opomba: Če se odločite, da to jed okrasite z nasturtiji in listi nasturcija, se prepričajte, da so brez pesticidov.
