Čeprav je te dni sveža lahvash na voljo v pekarni v večini supermarketov, lahko suho, krekerno različico nadomestite in zmehčate tako, da jo za nekaj ur ali čez noč položite med 2 vlažna krpasta prtička, dokler ni dovolj prožna za zvijanje.
Prinosi: 8 sestavin Nesveče oljčno olje za kuhanje 3 velike sladke rdeče paprike 3 srednje rumene bučke 2 šopka zelene čebule 1 tsp. posušena bazilika 1/4 tsp. sol 1 hlebec svežega lahvash (znan tudi kot srednji vzhodni ali gorski pastirski kruh) 1 posoda hummus 1/2 c. zrele oljke 1 vrečka vodna kreša zeleno-čebulni okras (neobvezno; navodila sledijo) Navodila- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Line 2 velika pekača z aluminijasto folijo. Folijo rahlo premažite s kuharskim razpršilcem.
- Paprike, s kožo navzgor, položite na en pekač. Pražite 10 minut. Medtem razporedite rumeno bučo in zeleno čebulo na preostalem listu, obloženem z aluminijasto folijo.
- Odstranite list paprike iz pečice in papriko obrnite. Papriko, olupke in čebulo premažite s kuharskim razpršilom; potresemo z baziliko in soljo. Poper, papriko in čebulo postavite v pečico. Pečemo zelenjavo 10 do 15 minut ali dokler le ne postane mehko.
- Odstranite list bučk in čebule na žice stojala; zelenjavo ohladite, dokler je enostavno za rokovanje. Dvignite robove folije okoli paprike, dokler se ne nahajajo na sredini. Zavijte in zavijte 15 minut, da se kože popra poprajo. Nato olupite paprike; zavrzite kožo.
- Razširite lahvash na prekrivajoče se liste plastičnega ovoja. Širimo hummus po površini lahvash. Vzdolž enega 16-palčnega roba lahvash zaporedoma razporedite zelenjavo na hummusu, začenši z olivami, nato pa jim sledijo zelena čebula, rumena buča in rdeča paprika, postavljena vzporedno s kratkimi robovi. Po vsem razporedite vodno krešo.
- Začenši z oljčnim koncem, s pomočjo plastičnega ovoja za lažje valjanje, tesno zvijte lahvash in zelenjavo. Rolo zavijte tesno v plastični ovoj in v hladilniku nekaj ur ali čez noč. Po želji pripravite zeleni čebulni okras.
- Zeleno-čebulni okras: odrežite koreninske konce 8 majhnih zelenih čebule; obrežite čebulo, da meri 7 centimetrov v dolžino. Z ostrim nožem zelene vrhove po dolžini narežite na zelo tanke trakove. Čebulo postavite v posodo s hladno vodo. Pokrijte in hladite, dokler ni pripravljeno za serviranje. Pred uporabo odcedite.
- Če želite služiti, odvijte zvitek in z nazobčanim nožem razrežite zvitek navzkrižno na 8 rezin. Vsako rezino, narezano na stran, položite na posodo in dodajte zeleni čebulni okras, če ga uporabljate.
