"Paprike Sheepnose Pimento imajo globoko bogastvo - odlično za praženje." - Frank Stitt, izvršni kuhar - lastnik Highlands Bar and Grill v Birminghamu
Cal / Serv: 272 Prinos: 8 sestavin 8 sladkih paprik 'Sheepnose Pimento' (glejte Nasveti in tehnike) 1 oz. zlate rozine 1 c. vrele vode 2 tsp. Maldonova morska sol 1 tsp. Sveže mlet črni poper 8 oz. blag mehki kozji sir, kot je Coach Farm 12 žlic. listi bazilike 2 oz. pinjole 2 tbsp. drobtine 1/4 c. ekstra deviško oljčno olje tsp. kajenski poper (neobvezno) Navodila- Pečene paprike pražite neposredno pod brojlerjem ali nad odprtim ognjem, pri čemer se pogosto obračajte, dokler na vseh straneh ne porumenijo in porjavi, od 6 do 8 minut. Položite v veliko skledo, tesno pokrijte s plastičnim ovojem in pustite 15 minut, da se pari. Ko se dovolj dobro ohladite, uporabite nož za čiščenje, da olupite kožo. Vsako papriko odrežite po eni strani. Odstranite steblo in semena.
- Medtem segrejte pečico na 475 stopinj F in postavite stojalo v zgornjo tretjino pečice. V majhni skledi združite rozine in vrelo vodo. Pustimo sedeti 5 minut, nato odcedimo in odložimo.
- Paprike, olupljene stranice navzdol, položite na desko za rezanje in rahlo pritisnite, da se sploščijo. Potresemo z morsko soljo in črnim poprom. Kozji sir razdelite na osmine in vsakega oblikujte v hlod približno 2 1/2 centimetra. Vsak hlod postavite na poper. Sir potresemo s tri četrtine bazilike, nato s pinjoli in rezerviranimi rozinami. Vsako papriko zložite (podobno kot kanu na njeni strani), da posujete sir, baziliko, oreščke in rozine. Nežno pritisnite navzdol, da sploščite.
- Paprike položite na pekač. Potresemo z drobtinami in pokapljamo z olivnim oljem. Po želji potresemo s kajeno. Paprike pečemo, dokler drobtine niso zlate, približno 10 minut. Okrasite s preostalo baziliko. Po želji ožamite približno 2 žlici olivnega olja.
