Kuharica Elizabeth Karmel iz Hill Country Barbecue v New Yorku uporablja poletne maline v slanem pripravku - kot omako za zrezek na žaru.
Cal / Serv: 423 Prinos: 8 Čas priprave: 0 ur 25 minut Skupni čas: 1 ura 15 minut Sestavine 1 steklenica rdeča Zinfandel 2 c. maline 1 c. kečap 3/4 c. malinovo marmelado brez semen 3 žlice. balzamični kis 1 tsp. sladka paprika 1/2 tsp. mleta cimetova sol Sveže mlet poper 4 zrezki z rebrastimi listi- V srednjem loncu na srednje močni vročini segrejte vino. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 25 minut. Dodajte maline, kečap, marmelado, kis, papriko in cimet; mešamo, mešamo, 20 minut. Začinimo s soljo in poprom; dati na stran.
- Žar segrejte na srednje visok. Zrezke začinite s soljo in poprom. Pri srednje redkih žar pečemo 6 minut na stran. Zrezke zdrobite z omako, obrnite in pražite 2 minuti. Ponovite na drugi strani. Postrezite narezano, namazano z omako.
