Čičerika v tej debeli omaki hitro absorbira okuse domače kari mešanice. Postrezite jih nad rjavim rižem basmati in za popoln obrok dodajte solato ali pareno zelenjavo. (Prirejeno iz Popolne vegetarijanske kuhinje Lorna Sass.)
Cal / Serv: 200 Prinosi: 6 Sestavine 1 1/2 c. posušene čičerike, nabrane in oprane 1 tbsp. olje 1 žlica. kumina semena 1 žlica. 1 žlica semen črne gorčice (neobvezno) 1/2 tsp. seme smreke ali koromača 1 tsp. mleti koriander 3/4 tsp. mleta kurkuma 3/4 tsp. mlet cimet 1 lovorjev list tsp. mleta rdeča paprika ali zdrobljena rdeča paprika 1 velika čebula 1 žlica. naribana olupljena sveža medenjaka 2 c. nesoljena ali rahlo soljena zelenjavna juha 3 c. sesekljana sveža špinača, švicarski blitva, zelena pesa, vodna kreša ali rukola 2 velika sliva paradižnik Morska sol ali tamari sojina omaka Navodila- Za hitro namočenje čičerike: V 6-četrtinskem kuhalniku s pritiskom kombinirajte 4 skodelice vode in fižola. (Če uporabljate štedilnik, dodajte 1 1/2 žlice olja.) Pokrov pritrdite in se pri visoki vročini segrejte na visok tlak. Zmanjšajte toploto ravno toliko, da ohranite visok pritisk in kuhajte 3 minute. Tlak naj pade naravno 10 do 15 minut (glejte "Sprostitev tlaka"). Ali "počasi namočeno" čičeriko: osem do 12 ur pred kuhanjem v veliki skledi zmešajte čičeriko in dovolj vode, da pokrije za 1 centimeter. Pokrijte skledo in postavite čičeriko na stran, da se namaka.
- Čičeriko namočite, sperite in odložite. V 4- ali 6-četrtinskem štedilniku segrejte olje na srednji vročini. Dodajte kumino, gorčico in seme smreke ter nazdravljajte, nenehno mešajte, dokler ne začnejo pokati in oddajajo dišeče arome - 20 do 30 sekund. (Začimbe se lahko zlahka zažgejo, zato bodite pozorni, če začnejo potemniti takoj, ko jih dodate, izključite toploto in nazdravite na preostali vročini, ob stalnem mešanju.)
- Vmešajte koriander, kurkumo, cimet, lovorjev list in rdečo papriko. Dodajte čebulo in ingver. Kuhamo, mešamo, dokler se čebula ne začne zmehčati - 1 do 2 minuti. Vmešajte čičeriko in ravno toliko vode, da pokrije.
- Zaprite pokrov na svojem mestu, segrejte na visok tlak nad visoko vročino. Zmanjšajte toploto na ravno toliko, da ohranite visok pritisk in kuhajte 10 minut. Pustite, da se tlak spusti naravno 10 minut (glejte "Sprostitev tlaka"). Odstranite pokrov in ga odprite pred seboj, da pustite, da lahko preostala para uhaja.
- Če čičerika ni mehka, zaklenite pokrov in ga vrnite pod visok pritisk še nekaj minut. Zmanjšajte pritisk po metodi s hitrim sproščanjem.
- Za zgostitev curryja z režo na žlici odstranite približno 1 skodelico čičerike in jo dobro vmešajte vilice ali pire v hranilnik. Vmešajte nazaj v štedilnik. Odstranite lovorjev list.
- Vmešajte špinačo, paradižnik in sol po okusu v curry. Pustite, da se špinača kuha - 2 do 3 minute.
Podatki o prehrani na porcijo z uporabo 1/2 čajne žličke soli in brez uporabe 1 1/2 žlice olja, ki je potrebno za hitro namočenost v kuhalnikih pod pritiskom - beljakovine: 9 gramov, maščoba: 5 gramov, ogljikovi hidrati: 28 gramov, vlaknine: 8 grami, natrij: 211 miligramov, holesterol: 0, kalorije: 185.
