Čeprav je njoki potreben nekaj časa za pripravo, je to lahko lep družinski projekt v deževnem dnevu. Njoke lahko sestavite vnaprej in jih zamrznete do uporabe.
Cal / Serv: 455 Prinos: 6 Sestavine 5 1/2 c. buča 1 c. sesekljan svež peteršilj listi 2 žlici. sesekljan svež peteršilj list 1/2 c. grobo sesekljani lešniki 3 žlice. sveži listi rožmarina 2 stroka česna 3/4 tsp. sol c. olivno olje 1 velik rumenjak 2 c. nesipljena večnamenska moka 1/4 cb mascarpone ali kremni sir 1/4 c. voda 1/4 c. nariban parmezan sir Sveže vejice rožmarina (neobvezno) Navodila- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Bučo postavite v 2-četrtinsko pokrito enolončnico in pecite 40 do 50 minut ali dokler ne postane zelo mehka.
- Medtem pripravite rožmarinov pesto: V mešalniku ali obdelovalcu hrane, opremljenem z rezalnim rezilom, združite 1 skodelico peteršilja, lešnike, liste rožmarina, česen in 1/4 čajne žličke soli. Mešajte ali obdelajte, dokler grobo ne zmleti. Med delovanjem mešalnika ali procesorja počasi vlijte olje in mešajte, dokler ne nastane gladek pire. Dati na stran.
- Če želite narediti njoke, damo odcejeno, kuhano bučo v mešalnik ali obdelovalec hrane, opremljen z rezalnim rezilom; dodamo rumenjak in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Mešajte ali obdelajte do gladkega. Prenesite mešanico v veliko skledo in mešajte v moki, dokler se ne zmeša - testo mora biti rahlo lepljivo, vendar obvladljivo.
- Odlepite koščke testa velikosti žogice za golf in vsak kos razvaljajte na rahlo mokani podlagi na 3/4-palčni vrvi. Vsako vrv prerežite navzkrižno na 1 palčne odseke. Nadaljujte, dokler se vse testo ne razvalja in razreže.
- Maslo 13- do 9-palčni pekač. V 5-četrtinski omaki segrejte 3 inče vode do vrenja. Dodajte tretjino njokov in kuhajte le toliko časa, da se dvignejo na površino; odstranite z režo in razmažite v masleni posodi. Ponovite s preostalimi njoki.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. V skledi srednje velikosti mešajte mascarpone, vodo in pesto rožmarina, dokler se ne zmešajo; prelijemo z njoki in potresemo s parmezanom. Pečemo 12 do 14 minut ali do zlate barve. Na vrh položite preostale 2 žlici peteršilja. Postrezite v plitvih posameznih jedeh; po želji okrasimo z rožmarinovim vejicami.
