Primarno rebro lahko začinimo na več načinov.
Primarno rebro, ki ga včasih imenujemo pečenka ribeye ali stoječa rebrna pečenka, je rez govedine, vzet z zgornjega dela reber. Meso je marmorirano z maščobo, ki ga med kuhanjem naravno zmehča in mu da poln okus. Po podatkih CertifiedAngusBeef.com je glavno rebro najbolje praženo in bo ustvarilo nežen, sočen obrok. Lahko kupite začimbne mešanice ali enostavno pripravite svojo po svojem okusu. Recepti včasih zahtevajo tudi posebne mešanice začimb.
Preprosta hišna mešanica
Paula Deen priporoča izdelavo preproste mešanice začimb, ki jo lahko hranite v zaprti posodi do šest mesecev. Priporočena razmerja so 1 skodelica soli, 1/4 skodelice črnega popra in 1/4 skodelice česna v prahu. Ta kombinacija se lahko uporablja v številnih receptih in se lahko nanaša na osnovno rebro, da ustreza vašemu okusu; priporoča žlico začimbe za 5-kilogramsko pečenko.
Predlagana zelišča
Dodajanje različnih zelišč lahko doda globino okusu glavne mešanice začimb z rebri. Martha Stewart združuje semena koromača, svež timijan in sveže liste rožmarina, da meso pred praženjem obdajajo. Te sestavine lahko zmešate samostojno ali z drugimi začimbami v obdelovalcu hrane in nato po želji posujete s pečenko. Mesu doda sol in poper začimbo k mesu in priporoča, da jo med praženjem počivate na nekaj glavah česna.
Druge možne začimbe
Poleg soli, popra in česna lahko v temeljno rebro dodamo še druge začimbe. Uporabljajte različne vrste poprovih žganj, razen črnega popra. Mešanice trikolorskega popra lahko kupite in uporabite skupaj z drugimi začimbami za bolj zapleten okus. Uporabite lahko tudi koriander, čebulo v prahu in koromačeva semena. Poskusite mešati vsa ta zelišča in začimbe skupaj za okusno mešanico začimb.
Uporaba
Kuhar Guy Fieri priporoča mešanje vseh teh zelišč in začimb skupaj z malto in pestičem za drobljenje večjih sestavin. Pečenko premažite s 3 žlicami olivnega olja in nato mešanico začimb, tako da arome oblikujejo skorjo na pečenki. Pečenko počakajte 30 minut, da meso pred kuhanjem absorbira okuse.
