V to kremasto rižoto za prijeten obrok vmešajte slanino in parmezan.
Cal / Serv: 181 Prinos: 8 skodelic Sestavine 3/4 c. posušene jurčke iz prašičev 4 1/2 c. piščančja juha z malo natrija 8 oz. slanina 1 srednja čebula 2 1/4 c. riž arborio 1/2 c. suho belo vino 1 c. nariban parmezanski sir 1/2 žličke. sol 1/2 tsp. sveže mlet poper suhe krušne drobtine Navodilo- Naredite gobovo juho: v srednji ponvi damo 4 skodelice vode, da gobe popolnoma potopimo in dušimo 25 minut. Gobe odstranite z narezano žlico in jih narežite na 1/2 palčne koščke. Vodo odcedite in vrnite v ponev; dodamo piščančjo juho, pokuhamo in ohladimo.
- Naredite rižoto: Slanino skuhajte v veliki ponvi, dokler ne postane hrustljava. Prestavite v majhno posodo in odložite; rezervne maščobe Čebulo prepražimo v 2 žlici maščobe slanine do prosojne - približno 5 minut. Dodamo riž in kuhamo na srednjem ognju, dokler rahlo prosojno - približno 5 minut. Dodamo vino in kuhamo, dokler se ne vpije. Dodamo 1 skodelico vroče juhe, nenehno mešamo in kuhamo, dokler ne vpije, nadaljujemo z mešanjem in dodajamo juho po skodelicah, dokler rižota ni kremna in se riž kuha, vendar rahlo al dente - približno 25 minut. Vmešajte slanino, parmezan, sol in poper ter takoj postrezite ali zamrznite (glejte korak 3).
- Zamrznjeno rižoto zamrznite: 1/4 skodelice ohlajene rižote oblikujte v 2-palčne pleskavice in premažite s krušnimi drobtinami. Plošče zložite med liste voščenega papirja in jih prenesite v nepredušno posodo. Shranjujte zamrznjeno do 2 meseca. Če želite postreči, kuhajte zamrznjene palačinke v rahlo naoljeni ali masleni ponvi 6 minut na vsaki strani. Odcedite na papirnate brisače.
