Noben Mardi Gras fete meni ne bi bil popoln brez kakšne sladke dobrote, napolnjene s pekani, in ti pralineji se bodo znašli po pikantnem obroku.
Cal / Serv: 311 Dobitek: 16 Priprava Čas: 0 ur 15 minut Skupni čas: 1 ura 0 minut Sestavine 5 žlic. nesoljeno maslo 1 c. svetlo rjav sladkor 1 c. granuliran sladkor 1 c. stopljeni sladoled iz vanilijevega zrna 9 1/2 oz. pekani 1/2 tsp. solna navodila- Pekači 2. vrstice s pergamentom, maslom pergament in odložite. V srednjem loncu na srednje nizki vročini združite sladkorje in sladoled, mešajte s čisto kovinsko žlico, dokler se sladkorji ne raztopijo. S čopičem za pecivo, namočenim v vodo, potisnite ob strani lonca, da se sladkorji ne kristalizirajo.
- Dodamo 5 žlic masla in premešamo, da se združijo. Lonec namestite s termometrom za sladkarije, povečajte toploto na srednjo in pustite kuhati, dokler mešanica ne doseže 240 stopinj F. Lonec odstranite s toplote in vmešajte pekane in sol. do rahlo neprozornih, 30 do 60 sekund.
- Na pripravljene pekače spustite pralinino zmes z dvema žlicama. Praline pustite, da se ohladijo do nastavitve, približno 30 minut. Postrezite takoj ali hranite v nepredušni posodi do 1 tedna.
