Carrie Morey je izboljšala dobro stvar - njen družinski recept za pite z pecan - z dodajanjem temnega ruma.
Recepti prilagojeni iz Calliejevih piškotov in južnih tradicij Carrie Morey. Avtorske pravice 2013 Carrie Morey. Ponatisnjeno z dovoljenjem Atria Books, divizije Simon & Schuster Kupite knjigo
Cal / Serv: 622 Donos: 8 Čas priprave: 0 ur 20 minut Skupni čas: 1 ura 35 minut Sestavine 1 Perfect Pie Crust 1 c. polovice pekana 2 žlici. maslo 1/2 tsp. Košerčeva sol 1 c. sladkor 1 c. temni koruzni sirup 1 žlica. temni rum 1 tsp. vaniljev ekstrakt 3 velika jajca Šipkova smetana- Če je testo Perfect Pie Crust še vedno med dvema kosoma voščenega papirja, ga razvaljajte na krog premera 12 centimetrov debeline 1/4 inča. Odstranite voščen papir in testo prestavite v 9-palčno ponev za pite. Trim previs. Robove testa stisnite s prsti in z vilicami na dno testa razrežite na več mestih. Hladite 30 minut.
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pripravljeno lupino pite pokrijete s pergamentom in pustite, da se malo pregnete, in dodajte dovolj teže pite ali posušenega fižola, da pokrije dno. Pečemo 15 minut. Odstranite pergament in uteži ter skorjo pecite do zlate rjave barve, še 5 do 7 minut. Prenos ponev na žičnati regal, da se ohladi.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj F. V manjši posodi združite pekane z 1 žlico masla in soljo. Razporedite po pekaču in pražite, dokler ne diši, 8 do 10 minut. Pustite, da se ohladi.
- Medtem v srednji skledi zmešajte sladkor, koruzni sirup, rum, vanilijo in preostalo maslo. Vmešajte jajca. Dodajte opečene olupke. Nadev vlijemo v ohlajen piecrust.
- Pečemo na spodnjem nosilcu, dokler se na sredini pite ne počuti želatina, ko pritisnemo s hrbtno stranjo žlice, 50 do 60 minut. Prenos ponev na žičnati regal, da se ohladi. Po želji postrežemo s stepeno smetano.
