Tako kot sendvič v skledi tudi to glavno jed združuje marmorirano, topljeno v ustih dobro meso z klasično italijansko solato iz kruha in paradižnika.
Cal / Serv: 331 Dobitek: 4 Čas priprave: 0 ur 20 minut Skupni čas: 0 ur 35 min Sestavine 1/2 c. zelo tanko narezana rdeča čebula 3 c. na kockice lahki rženi kruh 1 strok česna fina morska sol 1/4 c. ekstra deviško oljčno olje 1 žlica. rdeči vinski kis 1 lb paradižnik 2 srednje velika kumara kumare 2 pecelj zelena 3/4 c. sveža bazilika (raztrgani veliki listi) 1/4 c. svež ploščati peteršilj 1/4 žlice. kuminovo seme 1/4 lb. rezine pastrami, grobo sesekljane Navodila- Segrejte pečico na 450 stopinj F s stojalom v sredini. V manjši posodi namočite čebulo v 1 do 2 skodelici hladne vode 10 minut, da ublaži njen zalogaj. Švigajte vodo okoli, drgnite rezine z rokami. Odcedite in postopek ponovite 2 ali 3 krat. Odcedite in popražite rezine čebule. Dati na stran.
- Medtem razporedite krušne kocke na pekač in pecite, dokler robovi ne postanejo hrustljavi in zlati, 6 do 8 minut. Ponev prestavite na žični stojalo in pustite, da se popolnoma ohladi, približno 15 minut.
- Medtem v majhno skledo dajte česen in 1/4 čajne žličke soli. S pestictom ali zadnjo stranjo žličke vmešamo mešanico v pasto. Dodajte olje in kis ter mešajte mešanico, dokler se dobro ne združita. Odložite oblačenje.
- Z lupilcem zelenjave ustvarite zeliščni vzorec na kumarah, tako da po dolgem strižete trakove olupkov. Kumare narežite na zelo tanke polmesece.
- V veliki, široki skledi združite ohlajen kruh, paradižnik in 1/4 čajne žličke soli. Odstavite, da se združi, nežno stisnite paradižnik, da se sprostijo sokovi. Dodajte pastrami, kumare, zeleno, baziliko, rezervirano čebulo in peteršilj.
- Preliv prelijte po solati in mečite, da se kombinirajo. Razdelite med 4 plitke sklede. Nato okrasite s semeni kumine.
