Poglej, da je sendvič iz močvirske mezge domača različica MoonPie.
Donosi: 12 Čas priprave: 1 ura 25 minut Skupni čas: 2 uri 25 minut Sestavine Piškotki 3 c. nebeljeno večnamensko moko 2 1/2 c. drobne drobtine graham kreker 1 1/2 tsp. fino morsko sol 1 tsp. pecilni prašek 1 tsp. pecilna soda 3/4 tsp. mlet cimet 1 1/2 c. nesoljeno maslo 1/2 c. pakiran svetlo rjavi sladkor 1/2 c. sirka 1/2 tsp. čisti ekstrakt vanilije 1/2 c. polnomastno mleko Sipka polnjenje 3/4 c. granulirani sladkor 1/4 c. lahki koruzni sirup 1 tbsp. Med 1 ščepec fine morske soli 6 žlic. voda 1 ovojnica nearomatizirana želatina 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije Chocolate Coating 2 lb. polsladki čokoladni čips 1/2 c. rastlinsko olje smeri- Za pripravo piškotov: V skledo zdrobite moko, drobtine graham, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet.
- Z električnim mešalnikom na srednji hitrosti z električnim mešalnikom stepite maslo, sladkor, sirek in vanilijo, dokler ne porumenijo in puhaste, 3 do 5 minut.
- Zmanjšajte hitrost na nizko in postopoma dodajte mešanico moke, pretepajte, dokler se le ne združi; premagajte v mleku.
- Testo razdelite na pol. Polovico položite na list pergamenta in na vrhu s plastičnim ovojem. Rolajte na 1/2 palca debeline. Na pergamentu potisnite na piškotni list. Ponovimo s preostalim testo. Ohladite, pokrito, vsaj 30 minut ali do 2 tedna.
- Stojala postavite na srednjo in spodnjo tretjino pečice in predhodno segrejte na 325 stopinj F. Prenesite en list testa, na pergamentu, na kuhinjski pult. Linija piškotov s svežim pergamentom. Piškote izrežite s 3-palčnim okroglim rezalnikom in položite na pripravljeno ponev, pri čemer pustite 1 centimeter med njimi. Ohladite 15 minut. Ponovimo s preostalim testo. Opombe lahko enkrat znova zavrtite.
- Pečemo piškote, ki se vrtijo na pol poti, dokler niso trdni na dotik in rahlo zlati, 10 do 12 minut. V celoti ohladite na žičnih regalih
- Za pripravo nadeva: V veliki ponvi združite sladkor, koruzni sirup, med, sol in 3 žlice vode. Kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Termometer sladkarije pripnite na stran ponev in kuhajte, ne da bi mešali, približno 10 minut, dokler sirup ne doseže 240 stopinj F.
- Medtem v posodo nalijemo preostale 3 žlice vode in potresemo z želatino. Z električnim mešalnikom mešajte na nizki hitrosti, dokler se želatina ne zmehča.
- Ko mešalnik deluje, postopoma dodajte vroč sladkorni sirup. Hitro postopoma povečujejte hitrost do visoke, dokler mešanica ne doseže trdnih vrhov 10 do 12 minut. Zmanjšajte hitrost na nizko in pikajte vanilijo.
- Za sestavljanje piškotkov: Napolnite pecivo iz peciva, ki je opremljeno z navadnim vrhom (ali plastično vrečko z zadrgo z odrezanim vogalom), z nadevom. Na polovico piškotkov nalijemo približno 2 žlici nadeva. Na vrh napolnite preostale piškotke in rahlo pritisnite, da se zaprejo.
- Če želite premazati piškote: Čokoladne čips in olje postavite v toplotno odporno posodo, postavljeno nad ponev z vrelo vodo (pazite, da se dno posode ne dotika vode). Kuhamo, mešamo, dokler se ne stopi.
- Na listo s piškotki, obloženo s pergamentom, postavite žično stojalo. Z dvema vilicama vsak piškotek potopite v toplo čokolado, zavijte v plašč in položite na žice; naj nastavi. Če se čokolada začne strjevati, preden se vsi piškoti premažejo, jo vrnite v vrelo vodo in mešajte, dokler ne postane gladka.
