Valiant je hladno trdoživo grozdje z odličnim sokom in naredi zanimivo vino.
Valiant grozdje je dokaj nova sorta grozdja. So križ med Fredonijo in divjo grozdjo, Vitus riparia. Grozdje je svetlo modre, vendar daje rdeče vino. Veljajo za hladno odporne in rastejo celo na severu Kanade. Grozdje ima nizko vsebnost kislin in veliko sladkorja. Za pripravo vina morajo trte ostati na trti nekoliko dlje od tistih, nabranih za ročno prehranjevanje, da kopičijo sladkorje. Priprava vina je individualen postopek, odvisno od okusa vinogradnika in okusa grozdja, vendar je podan osnovni recept za rdeče vino.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 2-litrska posoda
- 1 pire krompirja
- 1 lesena žlica
- 5 kilogramov Valian grozdje
- 2 četrtine vode
- 2 žlici. sladkorja
- 1 paket vinskega kvasa
- 1 sito
- 1 balon
- 1 gumijasti trak
- 1 pin
- 4 plutovinaste stekleničke
V prvo posodo za 5 litrov grozdje položite grozdje in ga zdrobite s pomočjo pire za krompir. Rahlo jih zdrobite; le malo jih je treba razgraditi, da lahko sladkor in kvas prideta notri. Ne skrbite za semena ali kože. Poznejši postopek bodo napeti in kože bodo fermentirale. Zdrobite vse grozdje in jih pustite v posodi.
V vodi raztopimo sladkor. Rezervirajte nekaj žlic vode. V grozdje zmešajte sladkorno vodo. Sladkor, pomešan z grozdjem, se imenuje "mošt". Kvas nalijemo na rezervirane žlice vode in pustimo stati 15 minut, ne da bi mešali. Kvas in vodo zmešajte in dodajte k "moštu". Vmešajte mešanico kvasovk in pustite, da steklenica stoji sedem dni, pri čemer dvakrat dnevno mešajte.
Sedem dni mešanico odcedimo skozi sito. Maščobe zavrzite in tekočino nalijte v drugo 5-litrsko posodo. Balon tesno položite na vrh steklenice in ga pritrdite z gumijastim trakom. Enkrat s prstom nataknite balon. Fermentacija povzroča pline in steklenica potrebuje način, da jih sprosti. Pustite, da plastenka fermentira tri do štiri tedne.
Prvo posodo za 5 litrov temeljito sperite. Počasi vlijemo fermentirano mešanico skozi sito in v čisto posodo. Pazite, da usedline ne boste premešali. S usedlino in usedlino pustite centimeter ali dva tekočine. Pokrov pritrdite z balonom in gumijastim trakom. Ta posoda bo fermentirala štiri do šest tednov.
Odlijemo vino in nalijemo v čiste stekleničke. Zavarujte z zamašitvijo ali katero koli drugo metodo, ki bo vsebovala tesno tesnilo. Vino zdaj mora staro eno leto. V enem letu odpenjajte in uživajte.
