Ta enolončnica v francoskem slogu je narejena iz menih, ki imajo nežen, sladek okus, podoben jastogu. Kuhane ribe pod tlakom ostajajo nežne, hkrati pa ohranijo okus: V tej klasični pripravi je menih, ki je v paradižniku, začinjen z žafranom in konjakom.
Cal / Serv: 402 Prinos: 6 Sestavine 4 žlice. oljčno olje 3 žlice. Sesekljan česen 3 žlice. sesekljane šalotke 6 filetov menih rib 6 c. narezane slive paradižnik 2 žlice. paradižnikova pasta 1/2 žličke. sol 1/2 tsp. poper tsp. žafran c. konjak 1/4 c. težka smetana 1 žlica. drobno sesekljan peteršilj- Naredite enolončnico: Na štedilniku na visoki vročini segrejte 2 žlici olivnega olja. Česen in šalotko olupite, odstranite iz ponve in odložite. Lonec obrišite s papirnato brisačo in segrejte preostalo oljčno olje. Monke omažite v serijah, dokler rahlo ne porjavijo in odstranijo.
- Ponovno obrišite lonec in v kuhalnik dodajte paradižnik, paradižnikovo pasto, sol, poper in žafran. Mešamo, dokler se lepo ne zmeša, in dodamo konjak. Zaprite pokrov hladilnika in dvignite kuhalnik pod visokim pritiskom.
- Zmanjšajte toploto ravno toliko, da ohranite visok pritisk in kuhajte 13 minut. Izklopite toploto, hitro sprostite tlak in previdno odklenite pokrov. Nežno vmešajte smetano in peteršilj. Postrezite takoj.
