Sorazmerno nevtralen okus, so cenovno dostopni in izstopajoči prehranski profil leče, saj lahko delujejo kot čudovito dopolnilo skoraj vsaki jedi. Ko jih nadomestite, začnite z razmislekom o vlogi, ki jo želite zamenjati.
Najbližje: grah in fižol
Najbližji nadomestki leče so druge vrste stročnic, na primer grah in fižol. Split grah ima nekoliko močnejši "zemeljski" okus kot leča, vendar ima enako obliko in teksturo, ko je kuhan. Večina fižola ima tudi podobno teksturo in postopek kuhanja.
Poleg tega ima grah in fižol skoraj enake prehranske profile kot leča. To je pomembno, ker se nekateri recepti, na primer tisti za vegansko lečo tacos ali vegetarijanski hleb leče, zanašajo na beljakovine in vlaknine, ki jih leča vsebuje, da ustvarijo prehransko uravnotežen obrok.
Nadomestki z visoko vsebnostjo beljakovin
Če niste vegetarijanec, je meso lahko dostojen nadomestek leče. Manjka vsebnost vlaknin, običajno pa ima več beljakovin na porcijo in vse esencialne aminokisline.
Vendar se mnogi odločijo jesti lečo, ker so na rastlinski osnovi, veliko pa je tudi drugih rastlinskih živil, ki vsebujejo veliko beljakovin, ki lahko služijo kot dober nadomestek:
- Tofu
- Tempeh
- Teksturirani rastlinski protein (TVP)
- Arašidi
- Kamut
- Beljakovinski prah
Drugi nadomestniki
Če ne želite ponoviti natančne oblike in velikosti leče, imate veliko več možnosti za zamenjavo. Na primer, v juhi ali ponvici uporabite nadomestno zrno kot nadomestek leče. Rjavi riž, ječmen, valjani oves, kvinoja ali bulgur pšenica bodo vsi zgostili jed, dodali teksturo in ponudili ločen nabor koristnih hranil.
Namig
Polne žitarice, cepljeni grah in suh fižol namakajte 20 do 60 minut v hladni, sveži vodi, preden jih kuhamo na vrhu peči.
