Pravilno narejena frizura je mehka in žvečilna.
Za pravilno navijanje je treba skrbno upoštevati navodila za recept, ali bo postava postala preveč zrnata in trda. Številni peki v svojih receptih uporabljajo kremo iz vinskega kamna, da pomagajo določiti slast. Krem iz vinskega kamna pomaga, da se namizni okus postavi tako, da se sladkorna saharoza razbije v glukozo in fruktozo, s čimer je kristalizacija gnoja manj mogoča. To pomaga, da ostanki ostanejo mehki in žvečijo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 3 skodelice sladkorja
- 1/4 tsp. tatarska omaka
- 1/4 tsp. sol
- 1 skodelica mleka
- 2 žlici. maslo ali margarina
- 1 tsp. aroma črnega oreha
- 1/2 skodelice oreščkov (poljubno)
V ponvi s težkim dnom združite sol, smetano iz vinskega kamna, sladkor in mleko. Kuhajte, dokler mešanica ne postane mehka kroglica.
Mešanico pogosto mešajte in pazite, da se ne porjavi. Da preprečite kristalizacijo sladkorja, obrišite stranice posode z silikonsko krtačo, namočeno v vodo.
Odstranite ponev s štedilnika. Mešanici dodamo maslo. Zmes ohladite, vendar masla ne mešajte, dokler temperatura mešanice ni mlačna, približno 110 stopinj F. Pred mešanjem dodajte aromo in oreščke ter prelijte v namaščeno ponev 8-do-8.
Namigi:
- Opazujte, da se mešanica segreva na štedilniku, da se ne zažge.
