Lepota indijske kuhinje je njena raznolikost. Popolna raznolikost začimb, začimb, načinov kuhanja, regionalnih razlogov, jedi in sestavin vsebuje prehrano in kuhanje indijske hrane vsakokrat novo, vznemirljivo doživetje. Ena sestavina, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji, je urad dal, črni fižol z belo notranjostjo. Urad dal ima zemeljski okus in je pogosta sestavina curryja. Če vam primade urad dal, ga lahko nadomestite z drugimi sestavinami.
Urad dal nadomestite s črnimi lečami, ki so si po okusu, teksturi, barvi in obliki podobne.
Uporabite mung fižol. Mung fižol je majhna stročnica, ki jo je enostavno kuhati, saj ne potrebuje namakanja.
Nadomestite ga z azuki fižolom, ki je rdečkast in majhen kot ura dal, ter ima podobno teksturo in okus.
Zaznajte razliko v okusu med urad dal in nadomestkom z nastavitvijo začimbnih kombinacij. Zamenjajte ga tako, da dodate več druge sestavine (ali kombinacije sestavin), da jo uravnotežite.
Uporabite moko urad dal v odsotnosti fižola, če bo delovala po vašem receptu. Ta moka je sestavljena iz mletega, posušenega fižola.
