Grozdni sok iz svežega grozdja je mogoče hraniti na različne načine. Sok lahko zamrznete ali pa ga "končate" za kasnejšo uporabo. Kakor koli že, varčevanje soka za prihodnost je preprost način za ohranitev letine svežega grozdja. Ko ga shranite, lahko grozdni sok pripravite za pitje kadar koli in vam ni treba teči v trgovino, da bi kupili ustekleničeno ali koncentrirano.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Kozarci s tesno prilegajočimi se pokrovi
- Vrečke za zamrzovanje
- Konzervirane kozarce, s pokrovi in obroči
- Canner vodne kopeli
Svež grozdni sok hladite v kozarcih s tesno prilegajočimi se pokrovi v hladilniku 5 do 7 dni. Sok bo začel fermentirati, če ga pustimo dlje.
Zamrznite svež grozdni sok tako, da ga vlijete v zamrzovalne vrečke z zadrgo in zaprete. Vrečke označite z vsebino in datumom. Vrečke postavite v zamrzovalnik, če je zadrga postavljena navzgor. To bo preprečilo razlitje, če tesnilo ni popolno. Sok bo v zamrzovalniku ostal do enega leta. Po želji zaščitite pred izgorevanjem zamrzovalnika.
Lahko svež grozdni sok, tako da napolnite pločevinke za konzerviranje na 1/4 palca od vrha s sokom. Pokrovke za konzerviranje položite na vrh kozarcev in jih pritrdite s konzerviranimi obroči. Kozarce obdelamo v vreli vodni kopeli 10 minut. Kozarce odstranite iz vodne kopeli in pustite, da se ohladijo. Preverite, ali so zgornji deli pravilno tesnjeni. To lahko ugotovite s pritiskom na sredino pokrova. Če se pokrov ne premakne, se kozarec pravilno zapre.
Namigi:
- Postavite svež grozdni sok v pladenj z ledenimi kockami in zamrznite. Po 30 minutah preverite pladnje in vstavite zobotrebec na sredino vsakega dela pladnja. Tako bo hitro prigrizek iz grozdnega soka.
- Grozdni sok lahko spremenite tudi v vino, tako da dodate sladkor in kvas ter pustite, da sok fermentira 45 do 60 dni. Prikažite dve kilogrami sladkorja za vsako galono grozdnega soka. V enem paketu vinskega kvasa bo do 5 litrov vina.
