Vloženi brokoli in cvetača dodajo novo pečat staremu najljubšemu.
Če se vi in vaša družina naveličate jesti brokolija in cvetače, kuhane na pari, obstaja veliko alternativnih načinov kuhanja, s katerimi lahko poskusite popestriti te običajne zelenjave. Nabiranje brokolija in cvetače ji daje prijetno ostrega okusa in ga ohranja do enega leta. Maščobe so tudi odličen način, da lahko vaša družina uživa brokoli in cvetačo vse leto.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 glava brokolija
- 1 glava cvetača
- Nož
- 1 majhna rumena čebula
- 8 skodelic vode
- 6 skodelic belega kisa
- 6 žlic. košer sol
- Omaka
- 5 1-qt. zidarski kozarci s pokrovi
- Velik lonec
- 10 tsp. kisle začimbe
- 2 tsp. kosmiči rdeče paprike
- 2 tsp. posušen timijan
Izberite sveže glave brokolija in cvetače. Svežino boste lahko povedali s preverjanjem tesnih cvetlic, ki se prilepijo na pecelj. Ne izbirajte brokolija ali cvetače, ki ima ozebasta stebla ali rjave pege.
Zelenjavo operemo, brokoli in cvetačo pa nasekljamo na majhne florets. Stebla lahko nasekljate in naoljite ali jih zavržete, odvisno od želje. Čebulo olupite, jo prepolovite, nato pa vsako polovico narežite na tanke polmesece in odložite.
V ponev dodajte vodo, kis in košer sol ter kuhajte do vretja, nato pa izključite toploto.
Sanistične kozarce zidaka očistite tako, da jih vsaj 30 sekund potopite v velik lonec vrele vode. Odstranite jih iz vrele vode s pomočjo klešč in jih postavite na stran, da se posušijo.
V majhno skledo odmerite kisle začimbe, posušen timijan in rdečo papriko ter mešajte, da se združijo. Začimbno mešanico enakomerno razdelite v kozarce. Rezine čebule enakomerno porazdelite med kozarce in jih položite na vrh začimbne mešanice. V kozarce tesno zapakirajte cvetove brokolija in cvetače.
Tekočo kislo tekočino nalijte v kozarce in jih napolnite do samega vrha. Očistite platišča kozarcev s čisto brisačo. Kozarce dobro zapremo in kozarce potopimo v lonec z vrelo vodo za 10 minut. Izvlecite kozarce iz lonca s kleščami in postavite na pult, da se ohladijo pred shranjevanjem v shrambi ali omari.
Pustite kumarice dva do tri tedne pred zaužitjem. Kumarice hranite v hladnem, temnem prostoru do enega leta. Ko odprete kozarec, shranite v hladilniku.
Namigi:
- Če želite narediti kumarice, sledite korakom 1-5. Kozarce napolnimo s slanico, kozarce ohlapno zapremo s pokrovi in shranimo v hladilniku. Kumarice naj dva dni pred odprtjem namočijo in jih pojejte v enem mesecu.
