Paniranje je potrebno nekoliko daljši čas kuhanja in več obračanja kot globoko cvrtje, vendar nekateri ljubitelji piščanca raje uporabljajo njegovo sposobnost proizvajanja manj piščanih piščancev in kjer je meso, namesto izredno puhaste skorje, zvezda. Pri ocvrtem piščancu s popečeno skorjo sledite 3 osnovnim korakom pečenja, ki jih uporabljate pri kateri koli vrsti cvrtja - koščanju moke, potopite v pranje na osnovi jajc, nato pa piščančje koščke razvaljate v krušnih drobtinah.
Postavi jih gor
Sestavljanje 3 širokih plitvih skled, kot so krožniki za pite, je idealna namestitev za učinkovito pripravo vsakega od piščančjih kosov, preden se začne cvrtje. Mogoče lahko začinite moko s ščepci soli, popra, paprike, origana in / ali česna in čebule v prahu. Košček jajc lahko preprosto vsebuje 1 ali 2 pretepla jajca, vendar nekateri kuharji dodajo pinjenec ali vročo omako za dodaten okus. Nazadnje lahko skledica krušnih drobtin vsebuje navadne drobtine ali celo zdrobljene koruzne kosmiče, vendar bo japonski slog, znan kot panko, po cvrtju dobil dodaten drobtin. Okusite si mešanico krušnih drobtin z nekaj peščic parmezana ali narezanimi svežimi zelišči, če želite.
Bager, potop in vrtanje
Začnite tako, da svoje piščančje koščke strgate skozi moko. Ustrezno čiščenje preprosto vključuje suhe piščančje koščke skozi posodo, obračanje ali valjanje, da se zagotovi, da so vse strani premazane, nato pa stresete vse odvečne. Nato vsak košček potopite v jajčno mešanico in ponovno poskrbite, da so vse strani obložene in da se presežek otrese. Zadnji korak vključuje valjanje ali prelistavanje kosov skozi drobtine. Med tem korakom močno pritisnite, da se drobtine lepo oprimejo na vseh straneh. Če si po tej stopnji vzamete dodatnih 30 minut, se bo spočiti piščanec imel čas, da se dobesedno zlepi s svojo drobljivo prevleko.
Skillet Skillz
Medtem ko popečeni surovi piščanec počiva na čisti površini, naj bo naša ponev. To ni čas, da uporabite svojo lahko ponev za polaganje. Namesto tega je najboljša trdna posoda s težkim dnom in globokimi stranicami. V ponev do globine približno 1/2 palca nalijte olje z visoko stopnjo dima in gorilnik vklopite na srednje visoko. Dobre izbire olja vključujejo olje arašida, kanole ali grenivke, vendar lahko približno polovico olja nadomestite z razčiščenim maslom, če želite.
Hreščanje gor
Ker piščanca ne boste globoko ocvrli, ne potrebujete posebnega termometra za cvrtje, da bi vedeli, kdaj piščanca vstaviti. Olje bi se moralo razžagati, ko na površino povlečete vzorčni piščančji kos. Ko to stori, dodajte nekaj kosov v ponev s kožo navzdol, tako da pazite, da ponev ne bo gneča. Kadar koli je možno, ocvrejte bobne s palčkami, krila s krilci ipd. Tako boste koščke dodali in odstranili hkrati, ne da bi morali žrtvovati celo kuhanje. Piščanca obrnite po približno 2 minutah, če je stran proti ponvi videti rjava. Vrtite, dokler vse strani ne postanejo zlato rjave in hrustljave, nato pa jih odstranite na papirnate brisače, ko začnete naslednjo serijo.
Preveri
Preden piščanca postrežete, je pomembno, da se prepričate, da je popolnoma kuhan. Izberite najbolj majhen rez, ki ste ga ocvrli. Kožo prebodite z vilicami in pritiskate navzdol, je eden od načinov za začetek vsaj začetnega preverjanja - če sokovi ne izginejo, ga dodajte nazaj v ponev. Še bolje pa uporabite termometer s takojšnjim branjem, ki je vstavljen v najbolj majhen del piščanca. Za varno prehranjevanje bi morala temperatura znašati najmanj 165 stopinj Fahrenheita.
Opcije
Če izdelujete piščančje kroglice ali narezan piščanec, se morda odločite za lažji premaz. Namesto da bi naredili popečen piščanec, koščke preprosto prelijte skozi moko, ki ste jo začinili po svojem okusu, nato pa koščke pustite, da se posušijo 30 minut. Tako kot pri pečenih piščančjih koščkih mora tudi olje, ki ga uporabljate za ponev, priti približno na polovici stran prsih ali na kocke. Upoštevajte druge smernice za koščke piščančjih piščancev, vključno s preverjanjem notranje temperature pred serviranjem. Obrezane rezine bodo, če so tanjše, kuhane hitreje kot običajni piščančji koščki.
