Skleda z gosto juho tolaži v hladnem dnevu
Obstaja veliko načinov, kako se domača juha zdi bolj gosta. Če dodate krompir, fižol ali zrna, lahko uravnovesite tanko juho, vendar juha ne bo debelejša. Najboljši način, da resnično zgostite tekočo sestavino juhe, je dodajanje zmesi, ki je jušna osnova iz enakih delov moke in maščobne tekočine kot olje ali maslo. Medtem ko je najbolj znana kot začetna sestavina Cajun gumbo, lahko dodate kuro v kateri koli recept za juho, da dobite gostejšo konsistenco.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Omaka
- Vilice ali metlice
- Moka
- Olje ali maslo
- Mleko po želji
Na srednje nizkem ognju postavite majhno ponev na gorilnik.
V enake količine dodajte večnamensko moko in želeno maščobno tekočino, po potrebi povečajte prostornino. Maslo je idealno, lahko pa uporabite tudi olje za kuhanje. Če ste odločeni, da se izognete vsem maščobam masla ali olja, raje uporabite mleko - čeprav končni izdelek ne bo tako aromatičen.
Mešanico mešajte z metlico ali vilicami, dokler se vsa moka ne raztopi in da je konsistenca gladka. Vročino nastavite na nizko, da ruza ne gori. Občasno mešajte, da se grudice ne oblikujejo.
Kruh kuhamo toliko časa, da doseže konsistenco, za katero želite, da ima juha. To bo trajalo le nekaj minut. Ruse bo temnejše barve, dlje kot ga boste kuhali. Ko za izdelavo gumbo uporabljate roux, ga kuharji kuhamo, dokler ne dobijo čokolade. Dlje kot kuhamo, več okusa razvije.
V lonec juhe dodajte končni zvitek. Juho dušimo nekaj minut, dokler juha ne zgosti juhe.
