Na mnogih lokacijah imajo sveže fige kriminalno kratko okno sezonske razpoložljivosti. Škoda, ker se fige lepo parijo z vsem, od sirov do sušene šunke. Eden od načinov, kako jih hitro in enostavno ohraniti, je izdelava figove marmelade. Po tem receptu lahko sterilizirate kozarce. Lahko pa končne izdelke shranite v hladilniku do enega meseca ali v zamrzovalniku do tri mesece.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 2 kilogrami škrlatne fige, stebelne in sesekljane
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice limoninega soka
1. korak: Pripravite fige.
Sveže fige so izjemno pokvarljive. Najbolje je, da jih uporabite v 1 do 2 dneh po nakupu. Poiščite fige, ki so rahlo mehke, a ne kašasto in brez vidnih znakov modric. Shranjujte v hladilniku in nato pred uporabo sperite in posušite.
2. korak: Sestavine položite v veliko ravno stran omako ali ponev.
Fige, sladkor in limonin sok postavite v veliko, ravno stran ponev (imenovano tudi sautoir), ponev ali nizozemsko pečico. Mešajte, da se sestavine združijo.
3. korak: Macerirajte sestavine.
Sestavine pustimo stati približno 15 minut, občasno mešamo. To bo omogočilo sladkorju, da izloči nekaj naravnih sokov iz figov.
4. korak: kuhamo marmelado.
Vročino vklopite na srednjo in sestavine segrejte na rahlem vretju. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se tekočina ne zgosti v konstantno marmelado, približno 20 do 25 minut.
5. korak: Shranjujte v hladilniku.
Marmelado prestavite v manjše posode in shranite v hladilniku do enega meseca ali v zamrzovalniku do tri mesece. Dobitek približno 3 skodelice.
