Kozje meso je prehransko glavno jedro za večino sveta.
Afriške, karibske, muslimanske, judovske in hispanske jedi pogosto zahtevajo uporabo kozjega mesa. Amerika je ena redkih držav, katere državljani ne vključujejo kozjega mesa v svojo prehrano. Toda kozje meso postaja vse bolj priljubljeno; priseljenci Američane uvajajo v recepte, ki pozivajo k kozjemu mesu. Če ga želite preizkusiti, a niste prepričani, da bi vam bil všeč okus mesa, lahko poskusite s temi dvema tehnikama, da bo imel okus manj kot kozji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Nož
- Rezalna deska
- 2 veliki skledi
- Pinjenec
- Marinada
Kopel
Kozje meso sperite v hladni vodi. Posušite.
Meso narežite na majhne trakove ali kocke, odvisno od tega, kaj zahteva vaš recept. Mesu odrežite vse maščobe. Kozje meso je običajno pusto. Maščoba povzroči, da ima meso močan okus.
Tri četrtine, polne hladne vode, napolnite veliko posodo. Dodate lahko kocke ledu, da bo voda še hladnejša. Še eno veliko posodo napolnite s toplo vodo.
Rezano meso položite v hladno vodo. Pustite, da meso sedi v vodi do 2 minuti.
Kozje meso odstranite iz hladne vode in ga postavite v toplo vodo do 2 minuti.
Postopek ponovite nekajkrat. Izpraznite sklede in dodajte svežo vodo, ko se z mesom moti s krvjo. Presežek krvi v mesu ji daje močan (igriv) okus.
Meso pripravite po svojem receptu.
Ostali ljudje berejo
Kosher Pickle vs. Polish Pickle
Kako uporabljati planike
Kosher Pickle vs. Polish Pickle
Kako uporabljati planikeMarinirajte
Meso sperite, osušite in narežite. Pazite, da iz mesa odstranite vse sledi maščobe.
Meso postavite v veliko skledo.
V skledo dodajte pinjenec, dokler ni kozje meso pokrito.
Uporabite pripravljeno marinado, če ne želite namočiti mesa v pinjenec. Izberite močno aromatizirano marinado, ki prikrije okus kozjega mesa.
Posodo postavite v hladilnik in pustite, da se meso čez noč marinira, da iz mesa odstrani kozji okus. Nekaj ur namakanja lahko okus odstrani.
Meso pripravite po svojem receptu.
