Meso iz rakov je vrsta mesa, ki ga je za kasnejšo porabo dokaj enostavno zamrzniti, vendar je treba upoštevati nekaj stvari, preden to storite. Nekaj stvari, ki jih je treba upoštevati, je, ali je kuhano pred zamrzovanjem ali ne, da se lahko meso obarva ali postane žilavo po zamrzovanju in ali je zamrznjeno v lupini ali iz nje. Kar nekaj lahko storite, kar bo vplivalo na končni rezultat.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Velik lonec
- Sol
- Raki
- Brisača
- Krtica
- Plastični ovoj
- Vrečke za zamrzovanje
- Marker
- Slama
- Aluminijasta folija
Skuhajte rakovice. Meso iz rakov je treba kuhati pred zamrzovanjem, ker zamrznitev nekuhanega mesa lahko spodbudi spremembo barve kože. Napolnite velik lonec z vodo in ščepcem soli. Vrelo vodo segrejte in v vrelo vodo dodajte žive rakovice. Kuhajte 25 do 30 minut.
Rakove odcedite in za približno pet minut postavite pod hladno tekočo vodo, da se ohladijo. Položite jih na brisačo, da se posušijo.
Očistite rako (glejte Viri 1 za navodila za čiščenje rakov s slikami). Izvlecite zgornjo lupino rakovice in izperite notranjost rakovice s hladno vodo. Izvlecite in zavrzite škrbe in želodec. Odklopite kremplje na spodnjem sklepu, nato obrnite rako in potegnite loputo na spodnji strani. Zavrzite to loputo in usta.
Telo rakov prerežite na pol in ga sperite pod hladno vodo. Rakovino lahko tako zamrznete v lupini ali pa meso odstranite iz rakovice. Če želite meso odstraniti, potegnite noge s telesa in jih zlomite ob sklepih. S prstom izvlecite meso nog. S pušpanom odprite kremplje in telo ter odstranite meso s teh delov. Meso dobro sperite pod hladno vodo.
Meso rakov dobro zavijte v plastični ovoj. Zavite rako postavite v zamrzovalno vrečko z zadrgo. Uporabite marker, da vrečko označite z datumom in vrsto rakovice. Iz vrečke sesajte zrak s slamo, nato pa jo zatesnite. Zaprto vrečko zavijte v aluminijasto folijo in takoj shranite v zamrzovalnik.
