Stingray so hrustančne ribe, povezane z morskimi psi.
Obstaja osem vrst škratov. Ta skupina žarkov je dobila ime po strupeni barbi, ki je bila najdena približno na polovici dolžine repa. Preostali deli telesa so neškodljivi. Večina rib v tej podreji nima zob. Namesto tega preprosto zaužijejo hrano skozi žvečilna usta in jo prebavijo. Krila na želodcu in licih se najpogosteje pojedo. Ko se olupek napolni, obstajajo različne možnosti kuhanja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Nož za fileje
- Plastična steklenica
- Pinceta
Odrežite rep na dnu. Če odrežete rep preblizu palici, obstaja možnost, da se zareže v vreče z strupi. Ni razloga, da shranite kateri koli del repa - preveč je žvečljiv za jesti. Rep previdno zavrzite. Plastična steklenica s pokrovko deluje dobro.
Odrežite krila s stene. Rezite z nožem za filete s hrbtne strani krila, poleg podlage navzgor proti repu, vzporedno s telesom do zadnjega dela glave ter med očmi in lici. Meso štruklja je zelo mehko. Če se preveč približate telesu, boste opazili, da rezanje postane težje, kot je rezanje skozi gredico govejega mesa. Zavrzite telo stebra.
Z nožem za fileje prebodite kožo krila ogrinjala. S pinceto dvignite kožo stran od mesa in začnite reziti pod njo. Pazite, da med kožo žarek ne zarežete v meso krila. Kožo režite, dvignite kožo navzgor in prerežite membrano med mesom in kožo.
Krilo položite ravno in ga rezite v bočno stran. Ko režete, dvignite filet stran od krila, da bi spremljali debelino reza. Ko filete potegnete s krila, naredite še en bočni rez in drugi file potegnite proč od krila. Nadaljujte z vlečenjem filetov stran od krila.
