Pasterizirano meso rakov se lahko uporablja namesto svežega.
Pasterizirano rako je oluščeno rako meso, ki je bilo podvrženo visokotemperaturni obdelavi, da bi ubili morebitne nevarne mikroorganizme in podaljšalo njegov rok trajanja. Čeprav je v pločevinkah, pasterizirane rakovice niso stabilne na policah in jih je treba hraniti, dokler jih ne uporabljate. Običajno stane veliko manj kot sveža rakova primerljive kakovosti, poleg tega pa je veliko bolj priročna.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Odpirač konzerv
- Skleda
- Krekerji ali pečenice
- Limonov sok ali apneni klin (neobvezno)
- Sol
- Jajca
- Krušne drobtine
- Začimbe
- Skillet
- Olje
- Kremna omaka
- Crepes
- Cannelloni
- Sveža zelišča
- Majoneza
- Narezana zelena
- Mlet drobnjak
- Listi solate
- Buča cveti
- Ricotta
- Svež koper
- Moka
Odprite pločevinko pasteriziranega rakovice. Meso iz rakov temeljito odcedite in ga izpraznite v posodo. Previdno pokukajte skozi posodo, poiščite drobce lupine in jih odstranite, če jih najdete. Rakovica je zdaj pripravljena za uporabo.
Jejte odcejeno meso iz rakovice "takšno, kot je" na krekerjih ali majhnih trikotih toast. Pasterizirana rakovica je v celoti kuhana in zahteva le stiskanje apna in ščepec soli.
Meso iz rakov drobite v skledo z jajci, začimbami in drobtinami, da naredite tradicionalne pecivo iz rakovice. Zmes ohladite, nato jo oblikujte v majhne pekače in pražite do zlate v vroči ponvi.
Naredite kremno omako za rako z majhno količino suhega šerija. Rako vmešamo v omako in jo uporabimo za polnjenje krep ali kanelonov. Po vrhu posujte še malo omake in okrasite s svežimi zelišči.
V rako vmešajte majonezo in začimbe z drobno narezano zeleno in mleto drobnjak. Na list zelene solate postrežite zajemalko z rakovimi solati z okrasom svežih zelišč ali pa jo nakapljajte na krekerje ali nazdravljene kroglice za kanape.
Polnjene bučke cvetijo z mešanico pasteriziranega rakovice, rikote in svežega kopra. Povaljajte jih v moki in popecite v vroči ponvi, dokler cvetovi ne bodo zlati in se sir stopi.
Namigi:
- Pasterizirane rakovice so razvrščene in cenovno razvrščene glede na velikost kosov, pri čemer je "Jumbo Chunk" največji, "Special" pa najmanjši. Če vaš recept zahteva, da se koščki drobijo, plačilo za velike kose ni potrebno.
- Pasteriziranega rakovega mesa ni mogoče hraniti pri sobni temperaturi ali se bo pokvarilo. Konzerve rakovice hranite v najhladnejšem delu hladilnika in jih uporabite pred rokom uporabe.
