Littlenecks, majhna raznolikost trdih školjk ali školjk, plodno raste ob severovzhodni obali ZDA od Mainea do Floride. Rahlo sladke in nežne školjke imajo širino tečajev približno 2 centimetra in jih ponavadi postrežemo surove ali na pari. Školjke trajajo le nekaj minut, da se kuhajo, zato so popolne za malico, ko ne želite preživeti veliko časa v kuhinji. Školjke začinite z oljem ali maslom za aromo in jih združite z vašo najljubšo prilogo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Sol
- Koruzna kaša
- Krta krtača
- Maslo
- Česen
- Lesena žlica
- belo vino
- Klamni nož
- Zmečkan led
- Plošča
- Limonin sok
- Koktajl omaka
- Pekoča omaka
Na pari
Školjke namočite v mešanico 1 skodelice soli in 3 četrtine vode, če jih na trgu ne bi očistili. V vodo dodajte 1 skodelico koruzne moke, da školjke spodbudite k čiščenju peska iz njihovih školjk. Pustite jih 4 do 5 ur ali čez noč.
Školjke zdrobite s trdo krtačo in jih sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite preostali pesek.
Na srednji vročini segrejte srednje veliko ali veliko ponev, odvisno od števila školjk. Stopite 1 žlico. masla v ponvi, nato rahlo porjavi 1 tsp. mletega česna.
V posodo za ponev položite rožičke in jih nežno premešajte z leseno žlico, da jih premažete z masleno omako. Školjke razporedite v enoten sloj, da se izognete gneči. Školjke potrebujejo prostor, da se odprejo med paro.
V vročo ponev nalijte 1/4 skodelice vode ali belega vina za vsako ducat v loncu. Lonec pokrijemo s pokrovom 3 do 4 minute, da se pari. Školjke se odprejo, ko se školjke kuhajo.
Odvržene parne školjke, školjke nepoškodovane, s špageti ali lingini rezanci za italijansko večerjo z morsko hrano ali pa čez školjke potresemo svoj najljubši sir in mleti česen ter jih pražimo, še vedno v školjkah, 5 minut ali dokler se sir ne stopi na preprost način predjed. Ali preprosto stopite maslo v majhni posodi, da potopite parjene školjke.
Surov
Očistite školjke po isti metodi, kot če bi jih kuhali na pari.
Ostali ljudje berejo
Kako pariti školjke v školjki- Kako žare ostrige in školjke
Kako pariti školjke v školjkiŠkoljke postavite v zamrzovalnik za eno uro, preden jih želite odpreti. Zamrzovanje jih spodbudi, da se školjke odprejo, navaja spletna stran Recept Tips.
Lupino držite nad skledo in vstavite nož za školjke neposredno med zgornjo in spodnjo lupino. Nož povlecite okoli odprtine lupine, da razrežete mišico, ki školjke ohranja vpeta. Zavrtite nož v obe smeri, da se školjka odpre. Z nožem odstranite školjko z lupine, da odlepite meso.
Na krožnik položite zdrobljen led in školjke, da na pol-lupini postrežete ohlajene surove školjke. Stisnite svež limonin sok čez školjke za osvežilen okus ali dodajte kapljico koktajlove omake v vsako lupino. Za pikantno brcanje dodajte nekaj kapljic svoje najljubše vroče omake vsaki lupini, preden zaužijete školjke.
Namigi:
- Načrtujte, da za glavno jed obroka postrežete 1 funt školjk na osebo.
