Kako barvati kruh

Razvaljamo karamelno in nebarvano testo skupaj za vrtavkino pumpernickel.

Barvani kruh je narejen po isti metodi kot običajni kruh. Med prvim gnetenjem dodate samo 1 do 2 žlici barvila za hrano, da zagotovite barvo. Lahko pa več kot barvate celoten hleb eno barvo. Kruh, ki uporablja več segmentov testa, na primer hlebce in pleten hleb, najbolj izrazito poudari različne barve. Pumpernickel, morda najbolj znan barvani kruh, dobi barvo iz karamele. Nosite rokavice, ki preprečujejo obarvanje rok.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Barva hrane na osnovi gela

• Termometer s trenutnim branjem

Pinwheel

Sveže testo razdelite na enake velikosti kroglice, po eno za vsako barvo. Testo položimo na mokasto delovno površino.

S palcem pritisnite depresijo na sredino vsake kroglice testa in dodajte približno 10 kapljic barvila za hrano; za vsako porcijo uporabite drugo barvo.

Gnetemo vsako kroglico testa, dokler ne dobi enotne barve. Medtem ko gnetete, boste morda morali dodati več barvil hrane, da dosežete enakomerno porazdelitev. Kroglice testa postavite v naoljeno posodo za mešanje in pustite, da se dvignejo, dokler se ne podvojijo.

Na mokasto delovno površino nastavite kroglico za testo in jo preluknjajte. Testo razvaljamo v pravokotnik, ki meri 8 za 4 centimetre. Drugo kroglico testa razvaljajte v pravokotnik in jo položite na prvo.

Ponovite postopek valjanja in zlaganja za ostale barvne kroglice testa. Zvitek testa razvaljamo v valj; zvijte s 4-palčne strani skladovnice.

Testo položimo v naoljeno ponev. Testo pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji v velikosti, približno 1 do 1 1/2 ure.

Testo pečemo v pečici, ogreti na 350 stopinj Fahrenheita, dokler spodnja sredina štruce ne doseže približno 190 F, približno 30 minut.

Ostali ljudje berejo

• Kako gnetiti testo za kruh
• Kako uporabljati stroj za peko kruha Welbilt

Pleteni

Sveže testo razdelite na tri do šest enakih velikosti kroglic, po eno za vsako barvo. Testo položimo na mokasto delovno površino.

S palcem pritisnite depresijo na sredino vsake kroglice testa in dodajte približno šest do 10 kapljic barvila za hrano; za vsako porcijo uporabite drugo barvo.

Barvo vmešamo v testo in dodamo več barv, kot je potrebno za enakomernost. Testo razvaljamo na kroglice in jih pustimo vzhajati, dokler se v velikosti ne podvojijo.

Kroglice testa prebodite navzdol in jih obrnite na mokasto delovno površino. Vsako kroglico zvijte na debelino palca palca in jo z dlanmi razvaljajte na 8-palčni valj.

Ploče testa položite drug poleg drugega in konce razmakajte približno 2 cm; pramene držite skupaj na vrhu.

Zavijte pramene testa in konce zložite pod. Vlečeno testo pokrijemo in postavimo na toplo mesto, dokler se ne poveča v velikosti, 2 do 2 1/2 ure.

Testo pečemo v pečici 350 F, dokler v spodnjem središču približno 30 minut ne doseže približno 190 F

Namigi:

• Če želite obarvati kruh z bučnicami, dodajte 2 žlici karamelnega barvila v prahu suhim sestavinam v vsaki štruci.