Splošni čas kuhanja purana je približno 15 minut na kilogram.
Praženje purana, ki temelji na lestvici minut na kilogram, je najboljši način za oceno vašega časa pečenja purana. Povprečni čas kuhanja za popolnoma odmrznjenega purana je približno 15 minut na kilogram, vendar se vse pečice kuhajo drugače in nobena ptica si ni podobna. Zato se je treba za dodatek na kilogram kuhanja zanašati na odčitke termometra za notranjo temperaturo, da natančno veste, kdaj je ptica pravilno kuhana, da se izognete tako kuhanju kot kuhanju.
Odtajajte purana. Če je vaša purana zamrznjena, jo morate pred odstranjevanjem v pečico popolnoma odmrzniti. Priporočena metoda odmrzovanja perutnine je v hladilniku, saj je to najvarnejši način, da preprečimo nastajanje bakterij. Časi odtajevanja v hladilniku približno temeljijo na lestvici 24 ur na vsakih pet kilogramov. Purana v velikosti 24 funtov bi torej v hladilniku potrebovala približno štiri ali pet dni. Če vam zmanjka časa, je hitrejša metoda kopel s hladno vodo. Zamrznjeno purano (še vedno v plastičnem ovoju) postavite v umivalnik, poln hladne vode. Vodo menjajte vsakih 30 minut. Lestvica odtajevanja vode znaša približno 30 minut na funt, zato bi za puranje v hladni vodi potrebovali približno 10 do 12 ur.
Odstranite drobtine in purana temeljito sperite. Ko je ptica očiščena, jo položite v trdno ponev za praženje (izogibajte se pladnjem za enkratno uporabo iz aluminijaste folije) in maslom ter začinijte kožo in notranje votline z vašimi najljubšimi začimbami za puranje, sesekljanimi zelišči, čebulo in česnom. Nadev za kruh lahko položite v notranjost purana, vendar ga mnogi kuharji in strokovnjaki za varnost hrane ne priporočajo, saj nagiba bakterije.
Ptico skuhajte v pečici, predhodno ogreti na 325 stopinj Fahrenheita. Splošni čas praženja purana temelji na lestvici 15 minut na kilogram. Zato puran, ki znaša 11 funtov, potrebuje približno tri ure časa kuhanja, in purana 24 funtov pa približno pet ur. Ne glede na čas kuhanja, puran, ki ni dosegel notranje temperature vsaj 165 stopinj Fahrenheita, ne odstranjujte na kakovostnem termometru za meso. Ne zanašajte se na majhne plastične gumbe, s katerimi so izdelani nekateri purani. Pričakovane čase glejte v spodnji tabeli za praženje purana USDA (Ministrstvo za kmetijstvo ZDA):
8 do 12 funtov za 2 3/4 do 3 ure 12 do 14 kilogramov za 3 do 3 3/4 ure 14 do 18 kilogramov za 3 3/4 do 4 1/4 ure 18 do 20 kilogramov za 4 1/4 do 4 1/2 ure 20 do 24 kilogramov za 4 1/2 do 5 ur
