Nastavite ga in ga praktično pozabite - do konca konca kuhanja.
Vaš lokalni špecerij je lahko zelo koristno mesto, zlasti v tistih dneh, ko si po opravkih privoščite piščanca, da bi rešili večerjo. Lahko pa jim dajete preveč zaslug. V počasnem kuhalniku lahko naredite celoten, en 1/2-kilogramski piščanec, s čimer ponovite nežnost piščančjega rotisserieja, ki daje dovolj porcij belega in temnega mesa. Lahko celo vržete nekaj zelenjave s svojo ptico in pridete domov k enolončnicam. Počasno kuhanje omogoča, da se piščanci strdijo v lastnih sokovih in dajo enakomerno kuhan in sočen rezultat - lastnosti, ki utegnejo vaš poudarek iz vrtniškega oddelka živinoreje preusmeriti na njegov svež piščančji odsek.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Piščančja juha ali belo vino (neobvezno)
- Polni ali na kocke narezan paradižnik in nekaj koreninske zelenjave (neobvezno)
- Rezine limone in stroki česna (neobvezno)
- Oljčno olje ali maslo
- Krtača za basting
- Zelišča in začimbe
- Zelenjava (neobvezno)
- Termometer s trenutnim branjem
- Parmezan (neobvezno)
- Peteršiljini kosmiči (neobvezno)
Poskrbite, da bo vaš Crock-Pot dovolj velik, da lahko sprejme 4-kilogramsko ptico. Počasni kuhalniki so velikosti glede na četrtino in lahko uspešno skuhajo en kilogram mesa ali perutnine za vsako četrtino. Medtem ko se bo piščanca velikosti 4 in pol znašala v 5- ali 6-četrtinskem lončku, boste morda potrebovali še 7- ali 8-četrtinski lonec Crock-Pot, če želite dodati zelenjavo.
Preden skuhate svojo debelo ptico, dodajte med ½ in 1 skodelico vode, piščančje juhe ali malo belega vina. Uprite se nagonu, da ptico potopite v tekočino, saj ta metoda kuhanja omogoča, da se piščanec strdi v svojih naravnih sokovih. Če želite narediti enolončnico s piščancem, pa po želji dodajte več tekočine, pa tudi cele ali narezane paradižnike ali paradižnikovo omako.
Piščanca temeljito sperite in odstranite drobtine. Vdolbino napolnite z rezinami limone in strokom česna, če želite, da notranjost vlije okus.
Piščanca premažemo z olivnim oljem ali maslom. Piščanca potresemo z želeno mešanico začimb - morda mešanico soli, popra, čebule v prahu in paprike - vendar uporabite le polovico predvidenih zelišč in začimb. Konec kuhanja dodamo drugo polovico. Okus zelišč bo razpršil dlje časa, ko kuhajo. V zadnjih 15 do 30 minutah obroke Crock-Pot vedno prilagajajte okusu in prilagodite začimbe.
Crock-pot nastavite na "nizko" in piščanca postavite v notranjost. Po želji razporedite nekaj aromatik, kot je sesekljana čebula in zelena. Če želite narediti enolončnico, dodajte nekaj svoje najljubše koreninske zelenjave. Piščanca kuhajte 8 ur, vendar se vam ne zdi, kot da morate prebiti uro; piščanec bo preprosto postal bolj nežen, če ga kuhate 9 ali celo 10 ur, saj kuhamo na nizki temperaturi (približno 200 stopinj Fahrenheita) v lastnih sokovih.
Preverite notranjo temperaturo celega piščanca. Moral bi udariti 165 stopinj Fahrenheita. Piščanca odstranite iz počasnega kuhalnika in ga rezite, tako da stegna in drobce (temno meso) ločite od prsi (belo meso). Če pripravljate enolončnico, dajte narezano meso nazaj v posodo in premešajte, sestavine pa pustite nedotaknjene za bolj rustikalen občutek. Po želji dodajte nekaj svežega ali naribanega parmezana, na vrhu pa nekaj suhih peteršiljevih kosmičev.
Namigi:
- Shranite zalogo, ki jo je ustvaril piščanec s počasnim kuhanjem. Shranite ga v hladilniku in uporabite v juhah in drugih jedeh.
