Panceta testeninam doda več kot mesnost. Ko ga kuhamo na nizki vročini, njegova maščoba postane čisto čista in naredi osnovo za omako - samo dodajte piko ali limonin sok ali kis -, zunanjost mesnih hrustljavk pa za prijeten kontrast teksturi rezancev. Panceta ne trpi kajenja kot njen ameriški bratranec, ploščata slanina, ampak kuhate jo z isto tehniko. V testenine lahko vključite narezano panceto ali panceto iz plošče za enako zadovoljive rezultate.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Rezalna deska
- Kuhinjski nož
- Ponev z velikim dnom
Korak 1
Odvijte panceto in s papirnato brisačo razmažite morebitno vlago na površini. Če uporabljate narezano panceto, vam je ne bi bilo treba posušiti.
2. korak
Panceto iz plošče narežite na 1 / 4- 1/2-palčne rezine. Rezine pancete zložite in vse naenkrat narežite na tanke trakove. Trakove obrnite za 90 stopinj in nasekljajte ali na kocke na manjše koščke po svojem receptu. Če uporabljate narezano panceto, zložite rezine in jih zvijte v valj, nato pa jih razrežite na 1 / 2- do 3/4-palčni trak.
3. korak
Koščke pancete ločite in položite v ponev s težkim dnom. Nastavite toploto na srednje nizko.
4. korak
Panceto kuhajte, dokler se maščoba ne porjavi in robovi začnejo rjaveti, približno 5 do 6 minut za kocke in 2 do 3 minute za rezine. Na tem mestu lahko odcedite in rezervirate maščobo ter panceto skuhate do hrustljave. Ali pa še naprej kuhajte panceto do želene teksture, nato pa testenini dodajte panceto skupaj z maščobo.
