Listi mete naredijo osvežujoč okras.
Ne glede na to, ali izdelujete metin julep za Oaks Day ali Derby Week, mojito za koktajl zabavo ali herbes de Provence za svojo shrambo, sveža in posušena zdrobljena meta je bistvena za kuhinjo in bar. Sveže nabrani listi mete, manjši od 1/2 palca, imajo najboljši okus. Starejši, večji listi so lahko včasih grenki. Drobljenje sveže mete za pijače je znano kot blaženje, pri čemer uporabimo predmet, ki je podoben pestiču, dolg 9 do 10 centimetrov.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Zmešnjava
- Tom Collins ali kozarček metine julepke
- Pijte sestavine za mojito ali metin julep
- Piškotni listi
- Termometer za pečico
- Sestavine za zelišče de Provence
- Kozarci za začimbe
- Oznake
Drobljenje sveže mete
Iz zeliščnega vrta odrežite sveže metine vejice, ki so dolge 1 1/2 centimetra, preden jih želite uporabiti. Vsako vejico sperite pod nežnim tokom hladne tekoče vode in stresite ali posušite.
Kopljite noht v steblo vsake vejice, da zlomite steblo tik nad drugim nizom listov z vrha. Zgornje liste rezervirajte kot okras.
Dodajte sladkor, preprost sirup ali sadni sok v kozarec Toma Collinsa, če pripravljate mojito, ali v skodelico srebrnega ali jeklenega metinega julepa.
S stebla odtrgajte pet do sedem metinih listov in jih spustite na dno kozarca ter s koktajlino palico nežno premešajte, da se meta in morebitna tekočina dobro zmešata, vendar meta še ne porjavi.
Svojega blatnika postavite v kozarec z zaobljenim koncem navzdol. Blatnik je leseno ali plastično orodje za kuhinje in palice v obliki palice, ki spominja na pestič. Z nežnim pritiskom bruhajte kovnico, tako da okrogli konec blatnika premikate po dnu kozarca. Pritisnite 10 do 20 krat in se ustavite, da mete ne bi modrile toliko, da postane grenka.
Nadaljujte s pripravo koktajla po ustreznem receptu.
Drobljenje posušene mete
Izberite sveže nabrane, izprane liste mete, dolge 1/2 palca. Vsak list posušite na papirnati brisači.
Ostali ljudje berejo
Kako izračunati, koliko drobljenega kamna potrebujem- Kako zamenjati zdrobljen rdeči poper za Serrano Chiles
Liste mete položite na list piškotov brez prstov, ne da bi se dotikali ali prekrivali.
Pečico segrejte na 140 stopinj F. Ko se ugasne lučka predgretja ali termometer pečice prebere 140 stopinj F, izključite pečico. Liste piškotkov razporedite po vsaki pečici, da se listi mete sušijo v pečici.
Ko piškote ohladite na sobno temperaturo, odstranite piškotne liste iz pečice.
Med dlanmi položite en sam metin list in hitro drgnite naprej in nazaj. Če se list namesto razvalja, znova segrejte pečico na 140 stopinj F in liste piškotov vrnite v pečico.
Ponovite cikle ogrevanja in hlajenja. Na koncu vsakega cikla preizkusite en list, kot je opisano, dokler se list ne praši namesto da bi se valjal ali zvijal. Po posušenem lističu zdrgnite vse posušene liste med dlanmi.
Zmešajte zdrobljeno meto z drugimi sestavinami zelišč za provanso. Mešanico nalijte v kozarce za začimbe in jih označite.
